Содержание
5 . 2013
Обзоры

Нутриметаболомика - новый этап развития биохимии питания. Роль нутрипротеомных исследований

Аннотация

Питание является одним из решающих факторов, определяющих здоровье и долголетие человека. Согласно концепции сбалансированного питания, обеспечение нормальной жизнедеятельности возможно не только при условии снабжения организма адекватными количествами энергии, макро- и микронутриентов, но и при соблюдении достаточно сложных взаимоотношений между многочисленными незаменимыми факторами питания, причем каждому из них в обмене веществ принадлежит специфическая роль. Исследования современной биохимии основаны на использовании высокопроизводительных методов анализа, которые постепенно увеличивают объем биологической информации.

Так, развитие протеомных и метаболомных методов исследования открыло новые возможности для изучения последовательных механизмов действия пластических, энергетических компонентов пищи и исключительно обширного перечня входящих в ее состав микронутриентов. Это дало толчок к формированию новых соответствующих научных направлений в области биохимии питания: нутрипротеомики и нутриметаболомики.

Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь: роль факторов питания в патогенезе и лечении

Аннотация
Гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь (ГЭРБ) - одно из наиболее распространенных заболеваний органов пищеварения. В комплексном лечении заболевания используются в том числе и диетические рекомендации, однако большинство из них основано на эмпирическом опыте. Цель настоящего обзора - осветить имеющиеся в научной литературе данные о влиянии факторов питания на проявления заболевания. Проведен поиск в системе PubMed/Medline с ключевыми словами для поиска "food", "dietary patterns", "nutrients", "nutrition", "fat", "proteins", "carbohydrates", "beverages", "salt", "fiber" в комбинации с "gastroesophageal reflux", "GERD". Выявлено 197 статей, из них выбраны исследования, удовлетворяющие следующим условиям: публикация должна содержать результаты клинического наблюдения или быть результатом метаанализа, при этом необходимыми условиями были наличие характеристики группы наблюдения, применявшихся методов и полученных результатов. В результате конечному анализу стали доступны 54 работы. В обзоре приводятся данные о влиянии белка, жиров, углеводов, пищевых волокон, газированных напитков, пряностей на течение ГЭРБ. Противоречивость данных научных исследований не позволяет подготовить обоснованные рекомендации по изменению диеты для больных ГЭРБ. Необходимы дополнительные проспективные исследования о влиянии коррекции рациона на течение заболевания.
Нутригеномика

Изучение ассоциации полиморфизма Ala54Thr гена FABP2 с риском развития ожирения, жировой массой тела и физической активностью

Аннотация
Ожирение - это мультифакторное заболевание, развитие которого зависит от взаимодействия генома и окружающей среды. Установлено, что белок, связывающий жирные кислоты 2-го типа (FABP2), регулирует процессы всасывания и транспортировки липидов в кишечнике, а также их метаболизм. Цель исследования заключалась в выявлении взаимосвязи полиморфизма Ala54Thr гена FABP2 с индексом массы тела и с жировой массой тела, а также в изучении распределения частот генотипов и аллелей гена FABP2 у спортсменов и лиц, не занимающихся спортом. В исследовании приняли участие 315 спортсменов различной специализации и квалификации и 612 человек контрольной группы (преимущественно студенты). Ala54Thr полиморфизм гена FABP2 анализировали с помощью полимеразной цепной реакции, состав тела - с помощью биоимпедансного метода. Результаты настоящего исследования не подтвердили ассоциацию полиморфизма Ala54Thr гена FABP2 с риском развития ожирения и жировой массой тела. Однако частота Thr54 аллеля среди стайеров (50,0%, p=0,025) и единоборцев (46,2%, p=0,013) высокой квалификации значимо превышала частоту Thr54 аллеля в контрольной группе (32,2%). Таким образом, полиморфизм Ala54Thr гена FABP2 ассоциируется с предрасположенностью к занятиям видами спорта с преимущественным проявлением выносливости.
Физиология и биохимия питания

Коррекция изопротеренолового повреждения миокарда у крыс разными формами магния в условиях его алиментарного дефицита

Аннотация
Проведено сравнительное изучение влияния 3-недельного введения магния L-аспарагината, магния хлорида и магния сульфата на интенсивность ишемии миокарда, вызванной подкожным введением изопротеренола (30 мг/кг, дважды с интервалом 24 ч), у животных с дефицитом магния. Дефицит магния вызывали у 28 крыс кормлением рационом с низким содержанием магния (<15 мг/кг) и использованием деминерализованной воды. Через 7 нед животные были рандомизированно разделены на 4 группы: животные 1-й группы продолжали получать магнийдефицитный рацион, животные 2-й группы на фоне дефицитного рациона получали per os MgSO4, 3-й группы - Mg-L-Asp и 4-й группы - MgCl2 (50 мг магния на кг массы тела). Животные контрольной группы в течение 10 нед получали полноценный рацион (содержание магния составило 500 мг/кг) и воду (20 мг/л). На 70-й день эксперимента у крыс, получавших магнийдефицитную диету, концентрация магния в плазме крови и эритроцитах была на 47 и 45% ниже, чем у животных, получавших магнийсбалансированный рацион (p<0,05). Изопротеренол вызывал у магнийдефицитных животных более выраженное повышение уровня активности креатининкиназы (в 3,06 раза против 1,91 у интактных) и аспартатаминотрансферазы (в 4,67 раза против 3,92 у интактных). После введения изопротеренола объемная плотность фуксинофильных кардиомиоцитов в группе, получавшей магнийдефицитную диету, возросла до 54,2±1,7%, тогда как в группе, получавшей магнийсбалансированный рацион, она составила 38,9±1,9% (p<0,05). Магния хлорид, магния сульфат, магния L-аспарагинат, вводимые профилактически в течение 21 сут, уменьшали чувствительность миокарда к повреждающему действию изопротеренола.

Влияние интоксикации четыреххлористым углеродом на активность пищеварительных протеиназ у крыс и коррекция обнаруженных нарушений с помощью растительных масел

Аннотация
В статье представлены результаты исследования активности пищеварительных протеиназ (пепсина, трипсина, химотрипсина) в гомогенатах желудка, поджелудочной железы и двенадцатиперстной кишки экспериментальных животных. Крысы, подвергнутые интоксикации четыреххлористым углеродом (введение подкожно 50% масляного раствора CCl4 из расчета 0,5 мл на 100 г массы тела животного) в течение 3 дней, получали исследуемые масла (черного и грецкого ореха, льна) внутрижелудочно через зонд в дозе 0,2 мл/сут ежедневно на протяжении 23 дней. Содержание пепсина в гомогенатах слизистой оболочки желудка и активность химотрипсина в гомогенатах поджелудочной железы определяли методом Н.П. Пятницкого на основании способности ферментов свертывать молочно-ацетатную смесь соответственно при 25 и 35 °С. В гомогенатах поджелудочной железы определяли активность трипсина колориметрически методом Эрлангера-Шатерникова. Установлено, что при интоксикации ССl4 происходит снижение образования протеолитических ферментов в желудке на 51% и в поджелудочной железе - на 70-78%. Введение в организм животных исследуемых растительных масел способствовало нормализации синтеза протеолитических ферментов. Сделан вывод о перспективности использования исследованных растительных масел, содержащих большое количество полиненасыщенных жирных кислот (ω-3 и ω-6), для коррекции обнаруженных биохимических нарушений.

Гипохолестеринемическое действие регуляторного пептида Pro-Gly-Pro-Leu

Аннотация
В работе впервые установлены антикоагулянтно-фибринолитические эффекты пептида Pro-Gly-Pro-Leu в крови беспородных белых крыссамцов с массой тела 370-500 г, постоянно употребляющих жирную пищу с избытком насыщенных жирных кислот (мука пшеничная и хлеб - 35%, сахар - 10%, маргарин с гидрогенизированными жирами, майонез, сыр - 35%, субпродукты - 10%, холестерин - 1%, сухой корм - 9%). Продолжительность содержания животных на рационе составила 15 сут. Животные опытной группы 11-кратно (ежедневно за исключением выходных дней) интраназально получали пептид (200 мкг/кг массы тела в объеме 0,02 мл из расчета на 200 г массы тела). Животные контрольной группы получали в те же сроки и в том же объеме интраназально вместо пептида его растворитель (0,85% раствор NaCl). Показано, что регуляторный тетрапептид при ежедневном интраназальном введении в организм на фоне поступления жирной пищи в течение всего периода проведения эксперимента оказывал позитивное действие на жировой обмен. Он предупреждал развитие алиментарной гиперхолестеринемии, прибавку в массе тела, нормализовал нарушенные при гиперхолестеринемии липидный профиль и уровень холестерина крови. Кроме того, он восстанавливал функциональное состояние противосвертывающей системы и снижал до нормальных значений повышенную степень коагуляции крови. Возможный механизм гипохолестеринемического действия пептида обусловлен его способностью взаимодействовать с рецепторами форменных элементов крови или мозга и через ряд опосредованных реакций снижать уровень холестерина крови. Благодаря антитромбоцитарной активности глипролин эффективно улучшает функциональное состояние эндотелия, снижает риск тромбообразования в сосудах, улучшая реологические свойства крови и препятствуя образованию атеросклеротических бляшек на сосудистой стенке.

Маркеры иммунного воспаления у больных сахарным диабетом типа 2 с ожирением

Аннотация

Цель работы - изучение показателей цитокинового статуса у больных сахарным диабетом типа 2 (СД 2) в зависимости от степени ожирения. Обследовано 154 больных СД 2 (55,2% женщин, 44,8% мужчин). Все пациенты находились на стандартной сахароснижающей терапии. Средний возраст пациентов составил 46,1±0,8 лет, длительность заболевания - 7,2±1,4 года. В зависимости от степени ожирения пациенты разделены на 3 группы: 1-я группа - с ожирением I степени (n=50), 2-я группа - с ожирением II степени (n=51), 3-я группа - с ожирением III степени (n=53). Обследовано также 18 практически здоровых человек (38,9% мужчин и 61,1% женщин, средний возраст 41,2±3,2 лет с ИМТ 22,1±1,8 кг/м2). У всех пациентов и здоровых лиц проведено исследование в сыворотке крови биохимических показателей, показателей цитокинового статуса [фактор некроза опухоли-α (ФНО-α), интерлейкин-1 (ИЛ-1), ИЛ-4, трансформирующий фактор роста (ТФР-β1)] методом иммуноферментного анализа. У больных СД 2 по мере увеличения избыточной массы тела выявлено повышение уровня провоспалительных цитокинов (ФНО-α, ИЛ-1, ТФР-β1) на фоне снижения содержания противовоспалительных (ИЛ-4). Концентрация ФНО-α у больных с ожирением I степени превышала показатель в группе сравнения в 2,8 раза, у больных с II и III степенью - соответственно в 4 и 5,7 раз. Аналогичная тенденция имела место в отношении содержания ТФР-β1: увеличение в 2 раза - при I степени ожирения, в 3,3 и 4 раза -соответственно при II и III степени. Однонаправленную динамику изменения ИЛ-1 у больных СД 2 отражает прирост его уровня при ожирении I степени - в 1,3 раза в сравнении с показателем в группе сравнения, II степени - в 1,7 раз, III степени - в 2,2 раза. Уровень продукции ИЛ-4 у больных СД и ожирением разительно контрастировал с показателем группы сравнения при последовательном снижении: в 1,7 раза - при I степени ожирения, в 3,6 раза - при II степени, в 7,7 раз - при III степени. Полученные данные свидетельствуюто важной роли показателей цитокинового статуса в патогенезе СД 2 в ассоциации с ожирением и значительной векторизации баланса в сторону провоспалительного ответа по мере увеличения избыточной массы тела.

Лечебное питание

Использование специализированного кисломолочного продукта на основе бобов сои в кардиологической практике

Аннотация
Статья посвящена использованию специализированного кисломолочного продукта на основе "соевого молока" в кардиологической практике. Под наблюдением находилось 45 пациентов обоего пола (27 мужчин и 18 женщин) в возрасте от 38 до 69 лет (средний возраст 53,7±3,1 лет), перенесших крупноочаговый инфаркт миокарда и находившихся в остром периоде и периоде ранней реабилитации. Сравнительное сопоставление динамики клинико-лабораторных и функциональных показателей обследованных свидетельствует об увеличении эффективности проводимой базисной терапии на фоне антиатерогенной диеты с помощью кисломолочного напитка на основе "соевого молока", обогащенного магнием, водорастворимыми формами β-каротина и α-токоферола, аскорбиновой кислотой и селеном. Включение в комплексную терапию специализированного продукта в течение 30-35 дней сопровождалось более выраженным гиполипидемическим эффектом по сравнению со стандартной антиатерогенной диетой. Уровень общего холестерина у пациентов основной группы (n=21) снизился на 36,3%, достигнув при этом нормативного уровня, у больных контрольной группы (n=24) - на 24,7% (различия статистически значимы). Общее число случаев нарушений ритма сердца и проводимости на фоне приема продукта составило в среднем 1,43 на одного больного, тогда как на фоне базисной терапии и стандартной диеты - 1,83. В основной группе подавляющее большинство составили экстрасистолы, не отмечалось случаев фибрилляции желудочков, у одного пациента имела место АВ-блокада. Пароксизмальная и мерцательная аритмии у больных контрольной группы регистрировались в 2 раза чаще, чем в основной, в 3 случаях регистрировалась фибрилляция желудочков. Раннее применение специализированного продукта в 3 раза сокращало частоту развития осложнений на 10-14-е сутки от момента развития крупноочагового инфаркта миокарда. На фоне применения метода алиментарной поддержки более значимо снижалось количество ангинозных приступов в неделю на одного больного по сравнению с пациентами контрольной группы. По числу принимаемых таблеток нитроглицерина в неделю на одного наблюдаемого также было установлено достоверное усиление эффективности базисной терапии с ранним назначением специализированного продукта. Кратность снижения усредненных значенийв основной группе составила 9,0, а в контрольной - 2,4. На фоне приема соевого продукта достоверно сокращалось время восстановления ишемических изменений ЭКГ по сравнению с больными, получавшими стандартную терапию и антиатерогенную диету, степень снижения в основной группе составила 43,3%, а в контрольной - 27,5%. Приведенные данные свидетельствуют о том, что применение в комплексной ранней реабилитационной терапии больных крупноочаговым инфарктом миокарда соевого продукта существенно снижает риск развития нарушений ритма и проводимости.
Гигиена питания

Распространенность анемии у детей и женщин репродуктивного возраста в Казахстане и основные принципы ее профилактики

Аннотация
В статье представлены результаты изучения распространенности анемии среди женщин репродуктивного возраста и детей, проживающих в различных регионах Казахстана. Программой исследования всего были охвачены 1303 женщин в возрасте 15-49 лет и 1318 детей, из них 353 (26,8%) - в возрасте от 6 до 23 мес, а 985 (73,2%) - в возрасте 24-59 мес. Среди обследованных женщин 89 были беременными, что составило 6,8%. Средний уровень гемоглобина в крови обследованных беременных женщин составил 11,1±1,6 г/дл, что оказалось достоверно ниже по сравнению с небеременными женщинами, у которых данный показатель был равен 12,1±1,6 г/дл. Средний уровень гемоглобина в крови у детей в возрасте 6-23 мес составил 10,7±1,4 г/дл и был статистически значимо ниже, чем у детей в возрасте 24-59 мес, у которых данный показатель составлял 11,5±1,4 г/дл (р<0,05). Показатель распространенности железодефицитной анемии среди беременных женщин составил 43,8%, среди небеременных - 39,0%, среди детей в возрасте 6-59 мес - 35,2%. При этом было установлено, что уровень распространенности анемии был статистически значимо выше среди детей в возрасте 6-23 мес (53,3%) по сравнению с детьми в возрасте 24-59 мес (28,8%). По тяжести анемии во всех обследованных группах превалировала легкая форма: среди детей - 53,6%, беременных женщин - 51,2% и небеременных - 77,2%. Анемия умеренной степени чаще диагностировалась среди детей в возрасте 6-23 мес и беременных женщин (соответственно у 50,5 и 43,6% обследованных). Комплексная программа профилактики и борьбы с железодефицитной анемией среди детей и женщин в Казахстане включает обогащение пищевых продуктов, саплементацию препаратом железа с фолиевой кислотой для целевых групп, пищевую диверсификацию, мониторинг и оценку исполнения программы, а также обучение студентов медицинских учебных заведений и медработников стратегии и политике борьбы с железодефицитной анемией.

Содержание селена в мясе животных и птицы, произведенных на территории Оренбургской области

Аннотация
Изучено содержание селена в говядине, свинине и курятине в Оренбургской области. Выявлены районы с низким (Бузулукский, Матвеевский, Ташлинский, Тюльганский: говядина <112 мкг/кг, свинина - около 200 мкг/кг, курятина - менее 127 мкг/кг), средним и высоким (Гайский и Саракташский: говядина >300 мкг/кг, свинина - около 600 мкг/кг, курятина - 170-180 мкг/кг) содержанием селена в мясе. Установлены положительные коэффициенты корреляции между уровнем селена в мясе и почве Оренбургской области: почва/говядина r=0,558 (р<0,001), почва/свинина r=0,557 (р<0,001), почва/курятина r=0,389 (р<0,05). Показано, что вклад мясопродуктов в поступление селена в организм жителей области составляет: говядины - 4,6%, свинины - 6% и мяса птицы - 2,6%.

Биологически активные вещества ягод черной смородины новых сортов

Аннотация
Сортимент черной смородины активно пополняется и постоянно обновляется в результате успешной работы отечественных и зарубежных селекционеров. Новые сорта черной смородины характеризуются повышенным содержанием биологически активных веществ, в том числе витамина С, Р-активных веществ, пектина, и представляют особый интерес для изучения. В качестве объектов исследования были выбраны свежие ягоды черной смородины селекции ВНИИ селекции плодовых культур 7 сортов, перспективных для выращивания в Центрально-Черноземном регионе России: "ажурная", "арапка", "искушение", "креолка", "ладушка", "орловская серенада", "очарование". При изучении пищевой ценности свежих ягод установлено, что показатели химического состава варьируют в зависимости от сортовых особенностей. Среднее содержание растворимых сухих веществ по сортам составило 14,1%, при этом значение ниже среднего отмечено у сорта "креолка" (12,1%). Максимальным количеством сахаров характеризовался сорт "ладушка" (11,05%), минимальным - "креолка" (9,00%). Выявлено, что большинство сортов обладали достаточно высокой кислотностью. Стоит отметить сорт "ладушка", у которого был самый высокий сахарокислотный индекс (4,39) при самой низкой кислотности (2,51%). Наибольшее содержание аскорбиновой кислоты выявлено у сорта "орловская серенада" - 183,7 мг/100 г, наименьшее - у сорта "очарование" (110 мг/100 г), сорта "ажурная", "креолка", "ладушка" превышали по этому показателю среднесортовое значение (144,9 мг/100 г). По показателю суммы Р-активных веществ выделились сорта, имеющие значения выше среднего (722,2 мг/100 г): "ажурная" (789,8 мг/100 г), "креолка" (864,5 мг/100 г), "орловская серенада" (765,6 мг/100 г). Среднее содержание пектиновых веществ в ягодах черной смородины составило 7,92%, при этом минимальное значение 6,30% отмечено у сорта "ажурная", максимальное 9,90% - у сорта "орловская серенада". Высокими значениями этого показателя характеризовались сорта "ладушка", "очарование". Сорта "ажурная", "креолка", "орловская серенада" имели высокие уровни аскорбиновой кислоты и Р-активных веществ. Сорт "ладушка" отмечен как десертный вследствие наибольшего сахарокислотного коэффициента. По количеству пектинов выделились сорта "ладушка", "орловская серенада", "очарование". Это обусловливает целесообразность использования новых сортов черной смородины как в свежем виде, так и для производства функциональных пищевых продуктов.

Материалы данного сайта распространяются на условиях лицензии Creative Commons Attribution 4.0 International License («Атрибуция - Всемирная»)

SCImago Journal & Country Rank
Scopus CiteScore
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Тутельян Виктор Александрович
Академик РАН, доктор медицинских наук, профессор, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»

Журналы «ГЭОТАР-Медиа»