Вопросы питания № 6 2021

Вопросы питания

научно-практический журнал

Входит в Перечень ведущих рецензируемых журналов и изданий, которые рекомендованы Высшей аттестационной комиссией (ВАК) Министерства образования и науки Российской Федерации для публикации результатов диссертаций на соискание ученой степени кандидата и доктора наук.


Содержание
6 . 2021
Обзоры

Токсичность неорганических и органических форм мышьяка

Аннотация

Хроническое поступление мышьяка (As) в организм приводит к развитию мультисистемных патологий, риск которых сохраняется в течение десятилетий. Международным агентством по исследованию рака (IARC) установлено, что все неорганические формы мышьяка являются абсолютными канцерогенами (группа 1). Метилированные формы As отнесены к веществам, возможно канцерогенным для человека (группа 2b). Не метаболизируемые в организме человека формы органического мышьяка не канцерогенны для человека (группа 3).

Цель работы - оценка рисков здоровью различных форм As, содержащихся в пищевой продукции, в том числе в морепродуктах.

Материал и методы. Проанализированы публикации с использованием баз данных PubMed, Web of Science, Google Scholar, законодательные и нормативные акты Евразийского экономического союза, Российской Федерации, Комиссии Кодекс Алиментариус и др., касающиеся рисков, связанных с загрязнением As пищевой продукции.

Результаты и обсуждение. Анализ имеющихся данных показал, что степень токсичности As снижается в ряду: глутатион диметиларсиновой кислоты (ДMAIIIГл) > метиларсиновая кислота (MMAIII) > диметиларсиновая кислота (ДMAIII) > гидрокарбонаты мышьяка (AsHC) > арсенит (AsIII) > арсенат (AsV) > триметиларсин (TMAIII) > метиларсоновая кислота (MMAV) > диметиларсоновая кислота (ДMAV) > ДMAIII-сахароглицерид > ДMAV-сахароглицерид > тиосоединения ДMAV > арсеносахараIII > арсеносахараV > тетраметиларсониум хлорид (TETРA) > триметиларсин оксид (TMAO) > арсенохолин (AsC) > арсенобетаин. Следовательно, токсичность некоторых метилированных и органических форм As (например, ДMAIIIГл, AsHC) может быть выше, чем его неорганических форм. Известно, что As содержится в пищевой продукции, в основном в органических формах, которые при поступлении в организм мета-болизируются и, таким образом, могут быть причиной целого ряда негативных эффектов.

Заключение. Высокие уровни содержания органических и неорганических форм As в пищевой продукции, в том числе в морепродуктах, могут оказывать негативное влияние на состояние здоровья населения, что требует проведения дополнительных оценок рисков здоровью различных форм As, поступающих в организм. Недостаточное количество данных о токсичности органических форм As свидетельствует о невозможности раздельного нормирования его органических и неорганических форм в составе пищевой продукции.

Диарея, ассоциированная с COVID-19

Аннотация

Кроме типичной клинической картины респираторных симптомов и интоксикации, для вируса SARS-CoV-2 характерно также гастроэнтеротропное действие. Диарея - один из наиболее частых гастроэнтерологических симптомов COVID-19, который выявляется, по данным разных авторов, в 2-49,5% случаев, в том числе у детей. Наличие диареи усугубляет клиническое состояние пациента, ограничивает возможность проведения необходимых диагностических манипуляций, затрудняет подбор терапии. В статье представлен обзор научной литературы на тему формирования диарейного синдрома у пациентов с COVID-19.

Цель - анализ научных публикаций, посвященных изучению патогенеза, частоты возникновения, клинических особенностей, аспектов диагностики и терапии диареи у пациентов с COVID-19.

Материал и методы. Выполнен поиск научных публикаций по теме на электронном ресурсе PubMed, в поисковой системе Google Scholar и на платформе научной электронной библиотеки eLIBRARY.ru.

Результаты. Патогенез развития диареи при новой коронавирусной инфекции сложен и включает различные механизмы, в числе которых действие вируса на рецепторы ангиотензин-превращающего фермента 2, индуцирующее воспалительный процесс в слизистой желудочно-кишечного тракта, нейротропное действие на вегетативную регуляцию моторной активности кишечника, нарушение состава толстокишечной микробиоты, поражение печени и поджелудочной железы. Еще одним важным патогенетическим аспектом развития диареи при COVID-19 является ятрогенный - побочное действие лекарственных препаратов, применяющихся при лечении новой коронавирусной инфекции и ее осложнений, и активация условно-патогенной клостридиальной флоры кишечника на фоне антибактериальной терапии. Разнообразие патогенетических механизмов формирования диарейного синдрома позволяет говорить о COVID-ассоциированной диарее как о самостоятельном клиническом феномене, характерном для новой коронавирусной инфекции. Обязательным в диагностическом алгоритме пациента с COVID-19 и диареей является исследование анализа кала на токсины Cl. difficile, при этом возможность проведения плановых эндоскопических исследований в период пандемии ограничена. В качестве основных терапевтических подходов при диарейном синдроме на фоне COVID-19 рассматривается соблюдение гигиенических мер, коррекция диеты и нутритивная поддержка, рациональная антибиотикотерапия осложнений COVID-19, осторожное применение антиперистальтических противодиарей-ных препаратов, неспецифическая терапия (противовирусные препараты, регидратация, адсорбенты), назначение пробиотиков и антибактериальных препаратов в случае подтвержденной клостридиальной коинфекции.

Заключение. Диарея - частое клиническое проявление COVID-19, которое может оказывать влияние на течение заболевания. Сложный генез диарейного синдрома требует дальнейшего изучения терапевтических стратегий и особенностей нутритивной поддержки пациентов, перенесших COVID-19.

Роль микробиома кишечника в норме и при алиментарно-зависимых заболеваниях

Аннотация

В последние годы получены новые данные об участии ассоциированной с организмом микробиоты в патогенезе многих неинфекционных заболеваний. Однако большинство этих данных разнонаправленны и требуют осмысления.

Цель - освещение роли микробиома кишечника в организме человека в норме и при некоторых алиментарно-зависимых патологиях с учетом современных научных знаний.

Материал и методы. Проведен поиск отечественной и зарубежной литературы в сфере изучения микробиома кишечника у людей и практических мер его коррекции при наиболее распространенных алиментарно-зависимых заболеваниях с использованием баз данных Scopus, Web of Science, PubMed, Google Scholar, eLibrary, Cyberleninka.

Результаты. Обобщены данные о значении и функции кишечного микробиома для организма человека в норме и при алиментарно-зависимых заболеваниях, с акцентом на публикации, содержащие информацию, отвечающую критериям научной доказательности. Показано, что микробиом кишечника играет биологически значимую роль не только в процессах пищеварения, но и во многих метаболических процессах, а также в адаптационном потенциале организма человека. Описаны роль микробиома в метаболизме липидов, поступающих с пищей, а также его участие в механизмах развития дислипидемий и метаболического синдрома в случае дисбиотических нарушений в кишечнике.

Заключение. Значение кишечного микробиома как неотъемлемого фактора жизнедеятельности организма, определяющего развитие и поддержание иммунной системы, пищеварительных процессов, биохимического равновесия у человека в норме, на сегодняшний день убедительно доказано на всех уровнях многочисленных исследований. Однако изучение влияния дисбиотических изменений микробиоты как непосредственной причины развития неинфекционных заболеваний требует дальнейших исследований при условии обеспечения высокого уровня доказательности.

Пищевой статус и парадокс ожирения при хронической обструктивной болезни легких

Аннотация

Хроническая обструктивная болезнь легких (ХОБЛ) - одна из основных причин растущей заболеваемости и смертности во всем мире, в связи с чем становится важнейшей проблемой здравоохранения.

Цель работы - обобщить данные наблюдательных и клинических исследований, касающихся влияния пищевого статуса (как недостаточности питания, так и ожирения) на течение и прогноз ХОБЛ.

Материал и методы. Для поиска использовали базы данных PubMed, РИНЦ, MEDLINE, EMBASE с января 2008 г. по февраль 2021 г, с общим количеством просмотренных работ 582. Поисковые запросы включали ключевые слова: пищевой статус, парадокс ожирения, ХОБЛ.

Результаты. В патогенезе недостаточности питания при ХОБЛ чаще всего описывают такие явления, как чрезмерно усиленный метаболизм, потеря аппетита и несбалансированность диеты, при коррекции которых существенное внимание предлагается уделять предотвращению потери мышечной массы. Более 1/3 пациентов с ХОБЛ страдают ожирением, которое, по некоторым данным, ассоциируется с низким качеством жизни, увеличением частоты госпитализаций по поводу обострений, но с лучшей выживаемостью. Вопрос парадокса ожирения при ХОБЛ активно обсуждается в литературе. Многие авторы подчеркивают, что фундаментальные научные исследования позволят понять механизмы связи ожирения и ХОБЛ, что реализуется в своевременную коррекцию программы реабилитации и улучшение качества жизни больных.

Заключение. Пищевой статус является важным фактором, влияющим на прогноз при ХОБЛ. Поддержание мышечной массы является приоритетом у пациентов с ХОБЛ, в том числе у страдающих ожирением. Предполагаемая диетотерапия должна обеспечивать потребление пищи в соответствии с потребностями пациентов, правильную пропорцию макронутриентов и учитывать уровень индекса массы тела.

Физиология и биохимия питания

Исследование влияния водорастворимой формы дигидрокверцетина при его введении per os на энергетический обмен в лимфоцитах крови крыс с экспериментальной кардиомиопатией

Аннотация

Кардиомиопатии относятся к наиболее тяжелым патологиям миокарда, которые характеризуются резистентностью к терапии и высокой смертностью вследствие нарастающей сердечной недостаточности и аритмии. Патологические изменения в клетках миокарда при кардиомиопатиях связаны с дисфункцией митохондрий, приводящей к избыточному образованию активных форм кислорода и развитию окислительного стресса. В этой связи изучение терапевтического потенциала применения эффективных антиоксидантов при кардиомиопатиях, а также механизмов их действия на функционирование митохондрий актуально и представляет высокую практическую значимость.

Цель исследования - определить влияние перорального 14-дневного введения природного антиоксиданта дигидрокверцетина в водорастворимой форме (ДГК-ВФ) на активности ключевого маркера дыхания митохондрий сукцинатдегидрогеназы (СДГ) и цитоплазматического маркера гликолиза лактатдегидрогеназы (ЛДГ) в лимфоцитах крови, а также на уровень перекисного окисления липидов в сыворотке крови крыс в норме и при экспериментальной кардиомиопатии.

Материал и методы. Исследование проводили на половозрелых крысах-самцахлинии Вистар (масса тела 220-240 г). Для моделирования кардиомиопатии у животных применяли гидрохлорид изопреналина (двукратное подкожное введение в дозе 150 мг на 1 кг массы тела, с перерывом в 24 ч). ДГК-ВФ добавляли в питьевую воду в течение 14 сут в дозах 15 или 30 мг на 1 кг массы тела крыс. Активность СДГ и ЛДГ в лимфоцитах измеряли с помощью высокочувствительного цитобиохимического метода на мазке крови по восстановлению нитросинего тетразолия хлорида до темно-синего диформазана. Содержание малонового диальдегида (МДА) в сыворотке крови, митохондриях сердца и печени крыс определяли спектрофотометрическим методом с помощью тиобарбитуровой кислоты. Митохондрии выделяли из тканей крыс общепринятым методом дифференциального центрифугирования. Дыхание митохондрий регистрировали полярографическим методом.

Результаты. Экспериментальная кардиомиопатия у крыс сопровождалась увеличением содержания МДА в 2 раза в сыворотке крови, а также статистически значимым повышением активности СДГ и ЛДГ в лимфоцитах крови. Курсовое пероральное применение ДГК-ВФ при кардиомиопатии в дозе 15 мг на 1 кг массы тела крыс приводило к значительному снижению уровня МДА в сыворотке крови, но не изменяло активность СДГ и ЛДГ в лимфоцитах крови по сравнению с животными с кардиомиопатией, не получавшими ДГК-ВФ. В контрольной группе животных применение ДГК-ВФ в дозе 15 мг/кг достоверно увеличивало активность ЛДГ в лимфоцитах крови, но не оказывало статистически значимого влияния на активность СДГ, а также параметры митохондриального дыхания и окислительного фосфорилирования, уровень МДА в митохондриях сердца и печени. Увеличение вводимой дозы ДГК-ВФ до 30 мг/кг оказывало меньшее влияние на изменения указанных параметров у контрольных животных.

Заключение. Полученные данные показывают, что при экспериментальной кардиомиопатии у крыс курсовое применение ДГК-ВФ в дозе 15 мг на 1 кг массы тела оказывает антиоксидантное действие, препятствующее развитию перекисного окисления липидов в сыворотке крови, а у контрольных животных может модулировать энергетический обмен в сторону усиления гликолиза в лимфоцитах крови.

Гигиена питания

Фактическое питание и компонентный состав тела у девушек с различными уровнями лептина и грелина

Аннотация

Масса тела и ее компонентный состав зависят от энергетического равновесия, обусловленного потреблением энергоемких макронутриентов и расходом энергии под строгим нейроэндокринным контролем. Важнейшими регуляторами энергетического гомеостаза являются гормоны лептин и грелин, модулирующие процессы перераспределения субстратных потоков по метаболическим путям.

Цель работы - оценить состояние фактического питания во взаимосвязи с компонентным составом тела и основными гормональными регуляторами энергетического гомеостаза у девушек с различным значением индекса массы тела (ИМТ).

Материал и методы. Обследованы 88 девушек в возрасте 18-22 лет. На основании определения ИМТ были сформированы 3 группы: в 1-ю вошли девушки с ИМТ <18,5 кг/м2, что характеризуется как дефицит массы тела (ДМТ); во 2-ю - с 18,5 <ИМТ<24,9 кг/м2, т.е. с нормальной массой тела (НМТ); в 3-ю - с ИМТ >24,9 кг/м2, что соответствует избыточной массе тела (ИзбМТ). Компонентный состав тела определяли методом биоимпедансометрии. Фактическое питание оценивали методом 24-часового воспроизведения питания. Концентрацию лептина и грелина определяли методом иммуноферментного анализа.

Результаты. В ходе исследования фактического питания девушек с различным статусом энергетического гомеостаза были выявлены межгрупповые различия в количестве потребляемых макронутриентов и структуре энергетической ценности рациона. В группе студенток с ДМТ наблюдается недостаток поступления энергии (1267±114 ккал/сут) за счет всех видов макронутриентов. Для группы девушек, имеющих ИзбМТ и ожирение, характерен избыточный тип питания с повышенным среднесуточным потреблением белков (95,7±8,5 г) и жиров (129,5±12,2 г). Питание девушек с НМТ характеризуется избыточно поступающей энергией за счет жировой составляющей - 33,7±1,1% (как и в группе лиц с ИзбМТ - 39,3±2,4%), при этом относительный показатель углеводной и белковой компоненты находится ниже физиологической потребности. Избыток потребляемой с пищей энергии отражается на степени развития жировой ткани и состоянии энергетического баланса обследованных лиц. Концентрация лептина увеличивалась с ростом ИМТ и зависела от количества жировой ткани, составив соответственно 5,0 [4,2; 5,7], 14,2 [9,7; 14,7] и 20,3 [14,8; 21,3] пг/мл (p<0,009). Содержание грелина у девушек с ИзбМТ (2,09 [2,00; 2,27] нг/мл) было на 13,0-14,2% выше по сравнению с другими группами (p<0,003).

Заключение. В исследованной выборке студенток с различным ИМТ определены разнонаправленные связи между потреблением макронутриентов и показателями компонентного состава тела. Полученные результаты свидетельствуют о более существенном вкладе жирового компонента рациона питания в развитие жировой ткани у девушек, в то время как углеводная составляющая имеет менее значимую ассоциацию. Группа лиц с избыточной массой тела и ожирением характеризуется вовлеченностью дополнительных факторов регуляции на фоне напряжения регуляторного контура.

Пищевой статус дошкольников московского мегаполиса начала XXI века (соматометрические аспекты)

Аннотация

Важнейшей проблемой здоровья мирового сообщества, социальной проблемой, актуальной проблемой здравоохранения, драматически разросшейся в последние четыре десятилетия, является ожирение.

Цель работы - анализ физических кондиций московских дошкольников начала XXI в. как индикатора пищевого статуса в "жирогенной" среде мегаполиса.

Материал и методы. Комплексное антропометрическое обследование детей 3-7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения Москвы, проведено авторами в 2005-2006 гг. (n=759). В качестве контрольной группы использованы данные литературы по выборкам 1970-х гг. обследования. По материалам антропометрических измерений рассчитывали индивидуальные значения индекса массы тела (ИМТ, кг/м2). Для уточнения и более детальной оценки соматической специфики детей рассчитывали средние значения нормированных разностей каждого отдельного размера тела материалов 2005-2006 гг. обследования от значений выборок 1970-х гг.

Результаты и обсуждение. Распределение ИМТ у дошкольников московского мегаполиса в начале XXI в., в частности количество детей с избыточной массой тела (13,6%) и ожирением (7,5%), сравнимо с результатами других популяционных исследований в России и мире. Для обхватных размеров, связанных с жироотложением, и собственно жировых складок, в первую очередь на задней поверхности плеча, дошкольников Москвы показано весьма значительное увеличение средних нормированных уровней показателей (0,9-1,1 стандартного отклонения) по сравнению с материалами 1970-х гг. Сравнение с результатами аналогичного обследования московских школьников позволяет говорить о существовании накопительного эффекта как механизма развития ожирения в возрастном аспекте.

Заключение. На материалах обследования московских дошкольников, проведенного в 2005-2006 гг., в сравнении с сериями 1970-х гг. показан эффект достоверного и значимого увеличения жироотложения (пикносомизация) при слабых изменениях величины и формы костно-мускульной системы или относительном ее ослаблении.

Фактическое питание и пищевой статус пациентов с недостаточной массой тела

Аннотация

Недостаточная масса тела - одно из проявлений нарушений пищевого статуса. Болезни, связанные с недостаточностью питания, обнаруживаются у 10-12% населения.

Цель работы - изучение пищевого статуса и фактического питания у пациентов с недостаточной массой тела.

Материал и методы. В исследование были включены 48 женщин в возрасте 31,4±11,8 года, с индексом массы тела <18,5 кг/м2. Исследование компонентного состава тела проводили с использованием биоимпедансометрии. При помощи компьютерной программы "Оценка питания" оценивали фактическое питание методом частотного анализа и физическую активность, а также определяли биохимические показатели крови.

Результаты. У 93,8% пациенток показатели жировой массы были ниже средних популяционных величин, при этом недостаток скелетно-мышечной массы имели только 50,0% женщин, а у 10,4% скелетно-мышечная масса превышала средние величины. Энергетическая ценность суточного рациона у пациенток составила 1982±282 ккал, а суточные энерготраты - 2158±255 ккал. В структуре рациона питания преобладали жиры (42,0±10,5% по калорийности) и отмечался существенный недостаток общих углеводов (39,9±10,4% по калорийности) и пищевых волокон. Рекомендуемый уровень потребления жиров был превышен у 92,9% пациенток. Недостаточное потребление углеводов отмечалось также у 92,9% пациенток. У большинства пациенток потребление калия, кальция, магния, железа, витаминов группы В не достигало рекомендуемых норм, при этом потребление натрия и фосфора было избыточным. Дисбаланс поступления пищевых веществ отразился на биохимических показателях крови в гиперхолестеринемии (у 41,7% пациенток) и гипертриглицеридемии (31,3%), пониженных концентрациях кальция (у 30,0% обследованных), железа (12,8%) и витамина D (52,2%).

Заключение. Таким образом, для пациентов с недостаточной массой тела требуются коррекция рациона питания и диспансерное наблюдение с определением компонентного состава тела и биохимических параметров, в частности жирового и мышечного компонентов массы тела, показателей липидного обмена, обеспеченности макро- и микронутриентами с целью выработки тактики лечения и профилактики алиментарно-зависимых заболеваний, сочетанных со сниженной массой тела.

Связь лептина с антропометрическими характеристиками, дислипидемией и углеводным обменом у взрослых в казахской популяции

Аннотация

Лептин играет важную роль в пищевом поведении, центральным действием данного гормона является регуляция аппетита и энергетических затрат. В свете развития нового научного направления - антропонутрициологии - стало актуально изучение связи между регуляцией энергетического обмена с учетом конституциональных особенностей и антропометрическими параметрами. Цель исследования - изучение взаимосвязей между уровнем лептина в сыворотке крови и индексом массы тела (ИМТ), а также показателями липидного профиля, углеводного обмена у взрослых лиц в казахской популяции.

Материал и методы. Выборка проспективного исследования составила 109 лиц в возрасте 18-60 лет, которые были разделены в зависимости от ИМТ на 5 групп, рандомизированных по возрасту и полу. Измеряли антропометрические параметры и биохимические показатели: концентрацию лептина в сыворотке крови, глюкозы в крови натощак, инсулина, гликили-рованного гемоглобина, индекс инсулинорезистентности, липидный профиль (концентрация холестерина, липопротеинов низкой и высокой плотности, триглицеридов, индекс атерогенности).

Результаты. В исследуемой выборке взрослых казахской популяции концентрация лептина в сыворотке коррелирует с ИМТ (ρ=0,57; р<0,01). Наиболее высокие концентрации отмечались при ИМТ >40 кг/м2, составив 54,9 [33,3; 78,4] против 10,0 [4,8; 23,1] нг/мл у лиц с избыточной массой тела (p≤0,005). У женщин уровень лептина был почти в 2 раза выше, чем у мужчин (24,2 против 12,9 нг/мл, p≤0,001). Значимых взаимосвязей уровня лептина с возрастом, липидным профилем не выявлено. Обнаружена положительная связь лептина с инсулином (ρ=0,28; p<0,01) и индексом инсулинорезистентности (ρ=0,21; p<0,05).

Заключение. Проведенное исследование показало, что концентрация лептина в сыворотке крови связана с конституциональными особенностями, самые высокие показатели выявлены у лиц с высокой степенью ожирения, что, по-видимому, связано с лептинорезистентностью. Диагностические критерии лептинорези-стентности в настоящее время изучены недостаточно, в связи с чем необходимо дальнейшее изучение лептина как потенциального биомаркера ожирения.

Профилактическое питание

Противовоспалительное действие высоко- и низкометилэтерифицированных яблочных пектинов in vivo и in vitro

Аннотация

Один из механизмов противовоспалительного действия пектинов обусловлен ингибированием чрезмерной провоспалительной активности макрофагов - клеток, регулирующих интенсивность воспаления и процессы репаративной регенерации. Показано, что таким действием обладают пектины с низкой степенью метилэтерификации карбоксильных групп галактуронановой цепи макромолекулы. Кроме лейкоцитов, в патогенезе воспалительных заболеваний кишечника участвуют клетки эпителия кишечника. Однако к настоящему времени работ, посвященных исследованию влияния метилэтерификации пектинов на воспалительный ответ клеток эпителия кишечника, проведено недостаточно.

Цель исследования - оценить влияние степени метилэтерификации пектинов на воспаление стенки кишки у мышей при пероральном введении и на воспалительный ответ клеток эпителия толстой кишки человека линии Саоо-2 в условиях in vitro.

Материал и методы. В проспективном исследовании использовали 40 самцов мышей BALB/c с массой тела 20-25 г, по 10 животных в каждой группе. Растворы яблочных пектинов (200 мг/0,2 мл) вводили мышам перорально через пластиковый катетер за 24 ч до индукции колита, мыши контрольной группы получали воду, в качестве положительного контроля использовали преднизолон в дозе 5 мг/кг массы тела. Воспаление толстой кишки у мышей вызывали разовым ректальным введением 5% уксусной кислоты (0,1 мл). Через сутки оценивали степень и площадь поражения с помощью светового микроскопа, активность миелопероксидазы в стенке толстой кишки спектрофотометрически. С использованием клеток Сасо-2 оценивали влияние пектинов на метаболическую активность, межклеточную проницаемость, генерацию фактора некроза опухоли а и активность щелочной фосфатазы (ЩФ) в клетках.

Результаты. Установлено, что при пероральном введении низкометилэтерифицированный пектин AU701, имеющий в своем составе более 70% свободных карбоксильных групп, ингибирует развитие кишечного воспаления у мышей. Высокометилэтерифицированный пектин AU201, у которого более 70% карбоксильных групп замещены метиловым эфиром, не влияет на воспаление стенки толстой кишки. Выявлено, что предварительная обработка клеток Caco-2 пектинами AU701 и AU201 предотвращает индуцированное липополисахаридом увеличение межклеточной проницаемости и снижает провоспалительный ответ клеток налипополисахарид. Выявлено, что после инкубации клеток Caco-2 с пектином AU701 скорость гидролиза β-нитрофенилфосфата, субстрата ЩФ, увеличилась на 40%, активность ЩФ в клетках не изменяется после их инкубации с пектином AU201.

Заключение. Установлено, что низкометилэтерифицированный пектин AU701 ингибирует воспаление как в условиях in vivo, так и in vitro. Высокометилэтерифицированный пектин AU201 подавляет провоспалительные реакции только в условиях in vitro. Способность пектинов ингибировать кишечное воспаление имеет многофакторную природу и может быть обусловлена в том числе их способностью стимулировать экспрессию ЩФ клетками кишки.

Контроль качества и безопасности пищевых продуктов

Синефрин в биологически активных добавках к пище и специализированной пищевой продукции: биологическая активность, безопасность и методы анализа

Аннотация

Синефрин является натуральным протоалкалоидом горького апельсина Citrus aurantium L, имеющим структурное сходство с эфедрином и адреналином. Синефрин в виде экстракта горького апельсина широко применяется в качестве ингредиента биологически активных добавок (БАД) к пище и специализированной пищевой продукции (CПП), предназначенных для снижения массы тела и улучшения физической формы. Наряду с термогенным и липолитическим действием синефрин способен вызывать побочные эффекты со стороны сердечнососудистой системы, особенно в сочетании с кофеином и физической нагрузкой. Этот аспект актуален, поскольку основными потребителями продуктов для похудения являются лица с избыточной массой тела, которые подвержены риску развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Цель работы - гигиеническая оценка использования экстракта горького апельсина и синефрина в БАД к пище и СПП, которая включает анализ подходов к техническому регулированию в Российской Федерации и за рубежом, обзор данных по биологической активности, безопасности, способах фальсификации и методов определения цитрусовых протоалкалоидов.

Результаты. Адренергическое действие горького апельсина обусловлено присутствием R-(-)-n-синефрина, который составляет 90% и более от суммы протоалкалоидов. При производстве БАД к пище и СПП используются сухие экстракты плодов горького апельсина, стандартизованные по содержанию синефрина, которое может варьировать от 4 до 98%. Синефрин является слабым адренергическим агонистом, действующим преимущественно через β3-адренорецепторы, стимулируя липолиз. В связи с недостаточными данными о безопасности потребление синефрина регулируется в Российской Федерации и за рубежом. В Российской Федерации верхний допустимый уровень суточного потребления синефрина составляет 30 мг. Выявлены различные случаи фальсификации БАД к пище и СПП для снижения массы тела и питания спортсменов: недекларированное добавление синефрина в составе экстракта горького апельсина, добавление синтетического синефрина, его изомеров или аналогов. Основным методом определения синефрина и других биогенных аминов в БАД к пище и СПП является высокоэффективная жидкостная хроматография с ультрафиолетовым и/или масс-детектированием.

Заключение. Приведенные в обзоре данные подтверждают целесообразность разработки официальной методики определения основных протоалкалоидов и проведения на его основе мониторинга БАД к пище и СПП на содержание синефрина и других цитрусовых протоалкалоидов.

Указатель статей

Указатель статей, опубликованных в журнале "Вопросы питания" за 2021 г.

Аннотация
SCImago Journal & Country Rank
Scopus CiteScore
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР
Тутельян Виктор Александрович
Академик РАН, доктор медицинских наук, профессор, научный руководитель ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии»
РОСМЕДОБР 2021
Вскрытие
Медицина сегодня
Евро-Азиатская конференция по офтальмохирургии.

28-29 апреля 2022 г. в Екатеринбурге состоится IX Евро-Азиатская конференция по офтальмохирургии (ЕАКО). Свое название конференция получила неслучайно, ведь именно в городе, расположенном на границе Европы и Азии, раз в два года встречаются офтальмологи из разных регионов...

Актуальные вопросы нейроофтальмологии,

Уважаемые коллеги! 28 января 2022 года состоится XXI научно-практическая нейроофтальмологическая конференция " Актуальные вопросы нейроофтальмологии. Поражение зрительного нерва: взгляд офтальмолога, невролога, вирусолога-ифекциониста, нейрохирурга " Конференция посвящается...

Конгресс, посвященный Всемирному дню борьбы с ожирением.

В Москве пройдет Конгресс, посвященный Всемирному дню борьбы с ожирением, с международным участием С 28 февраля по 2 марта 2022 года пройдет научно-образовательное мероприятие для врачей - Конгресс, посвященный Всемирному дню борьбы с ожирением. Ожирение представляет одну из...


Журналы «ГЭОТАР-Медиа»