Food diversity analysis based on data of food purchasing in supermarket chain
AbstractDiversity in nutrition is of fundamental importance for health. According to research in recent decades, the diversity of the population’s diet has greatly decreased, which carries health risks.
The aim of the study was to analyze food diversity in population based on their purchasing activity in large trading network.
Material and methods. From the depersonalized data of 1 800 319 loyalty program unique members of the retail network in Moscow, 201 904 buyers were selected according to the following criteria: the presence of a dense segment of purchases (more than 4 weeks, where there was at least 1 purchase in 2 weeks), in which the total cost of purchases was not less than 4700 rubles and at least 4 different food groups were purchased. Data from the cashier’s receipts for 12 months (median 124 days) as well as the food labels for extracting the data about ingredients were used. Food diversity was analyzed by using count-base score method in which absolute number of different foods in every of 6 food groups (grains, fish and meat, fats, dairy products, vegetables, fruits and berries) was calculated. Total score as a sum of all scores from all food groups was also calculated.
Results. According to the food diversity analysis, 73.9% of buyers purchased 2 or less types of grains. Only 31.4% of buyers purchased more than 4 types of vegetables, only 36.2% purchased more than 2 types of fruits and berries, 41.9% purchased less than 2 types of meat and fish, 61.3% purchased only 1 type of fat, and at least 2 types of dairy products was purchased by 53,3% of buyers. Acceptable rate of food diversity of 20 different types of food per week was achieved only in 11.4% of buyers.
Conclusion. Food diversity in buyers of trading network is low, with the lowest scores in buying different grains, vegetables, fruits and berries, meat and fish as well as fats. Better diversity was demonstrated in buying dairy products, as they traditionally are accounted as healthy by consumers.
Keywords:dietary diversity; selection of food; consumer activity
Contribution. The concept and design of the study – Pilipenko V.I., Isakov V.A.; data collecting – Pilipenko V.I., Artemov A.V., Sharaev M.G.; statistical data processing – Artemov A.V., Sharaev M.G.; text writing – Pilipenko V.I.; editing, approval of the final version of the article, responsibility for integrity all parts of the article – all authors.
Funding. The study was funded by the Russian Science Foundation (grant No. 19-76-30014-P).
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
Acknowledgements. The authors express their gratitude for the assistance in this work to the employees of LLC “City Supermarket” Victoria Lubnina, Anna Belaya, Irina Makoldina and Rimma Sharapova.
For citation: Pilipenko V.I., Isakov V.A., Sharaev M.G., Artemov A.V. Food diversity analysis based on data of food purchasing in supermarket chain. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2023; 92 (3): 62–8. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-3-62-68 (in Russian)
References
1. Lanham-New S.A., Macdonald I., Roche H. (eds). Nutrition and Metabolism. 2nd ed. Wiley-Blackwell, 2011: 444 р. ISBN 978-1-4051-6808-3.
2. United Nations, Food and Agriculture Organization, Nutrition and Consumer Protection Division. Guidelines for Measuring Household and Individual Dietary Diversity. URL: http://www.fao.org/publications/card/en/c/5aacbe39-068f-513b-b17d-1d92959654ea/
3. Zeinalabedini M., Zamani B., Nasli-Esfahani E., Azadbakht L. A systematic review and meta-analysis of the association of dietary diversity with undernutrition in school-aged children. BMC Pediatr. 2023; 23 (1): 269. DOI: https://doi.org/10.1186/s12887-023-04032-y
4. Otsuka R., Tange C., Nishita Y., Kato Y., Tomida M., Imai T., et al. Dietary diversity and all-cause and cause-specific mortality in Japanese community-dwelling older adults. Nutrients. 2020; 12 (4): 1052. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12041052
5. Tao L., Xie Z., Huang T. Dietary diversity and all-cause mortality among Chinese adults aged 65 or older: a community-based cohort study. Asia Pac J Clin Nutr. 2020; 29 (1): 152–60. DOI: https://doi.org/10.6133/apjcn.202003_29(1).0020
6. Hanley-Cook G.T., Huybrechts I., Biessy C., Remans R., Kennedy G., Deschasaux-Tanguy M., et al. Food biodiversity and total and cause-specific mortality in 9 European countries: an analysis of a prospective cohort study. PLoS Med. 2021; 18 (10): e1003834. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003834
7. Otsuka R., Nishita Y., Tange C., Tomida M., Kato Y., Nakamoto M., et al. Dietary diversity decreases the risk of cognitive decline among Japanese older adults. Geriatr Gerontol Int. 2016; 17 (6): 937–44. DOI: https://doi.org/10.1111/ggi.12817
8. Song Y., Zeng L., Gao J., Chen L., Sun C., Yan M., et al. Adherence to high dietary diversity and incident cognitive impairment for the oldest-old: a community-based, nationwide cohort study. Nutrients. 2022; 14 (21): 4530. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14214530
9. Yokoyama Y., Nishi M., Murayama H., Amano H., Taniguchi Y., Nofuji Y., et al. Association of dietary variety with body composition and physical function in community-dwelling elderly Japanese. J Nutr Health Aging. 2016; 20 (7): 691–6. DOI: https://doi.org/10.1007/s12603-015-0632-7
10. Heiman M.L., Greenway F.L. A healthy gastrointestinal microbiome is dependent on dietary diversity. Mol Metab. 2016; 5 (5): 317–20. DOI: https://doi.org/10.1016/j.molmet.2016.02.005
11. Singh R.K., Chang H.W., Yan D., Lee K.M., Ucmak D., Wong K., et al. Influence of diet on the gut microbiome and implications for human health. J Transl Med. 2017; 15 (1): 73. DOI: https://doi.org/10.1186/s12967-017-1175-y
12. de Vos W.M., Tilg H., Van Hul M., Cani P.D. Gut microbiome and health: mechanistic insights. Gut. 2022; 71 (5): 1020–32. DOI: https://doi.org/10.1136/gutjnl-2021-326789
13. Mosca A., Leclerc M., Hugot J.P. Gut microbiota diversity and human diseases: should we reintroduce key predators in our ecosystem? Front Microbiol. 2016; 7: 455. DOI: https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00455
14. Xiao C., Wang J.T., Su C., Miao Z., Tang J., Ouyang Y., et al. Associations of dietary diversity with the gut microbiome, fecal metabolites, and host metabolism: results from 2 prospective Chinese cohorts. Am J Clin Nutr. 2022; 116 (4): 1049–58. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac178
15. What is Agrobiodiversity? Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2004. URL: http://www.fao.org/3/a-y5609e.pdf
16. Chemical composition of Russian food products. Guide. E I.M. Skurikhin, V.A. Tutelyan. Мoscow: DeLi print, 2002: 236 p. ISBN 5-94343-028-8. (in Russian)
17. de Oliveira Otto M.C., Anderson C.A.M., Dearborn J.L., Ferranti E.P., Mozaffarian D., Rao G., et al. Dietary diversity: implications for obesity prevention in adult populations: a science advisory from the American Heart Association. Circulation. 2018; 138 (11): e160–68. DOI: https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000000595
18. Pilipenko V.I., Isakov V.A., Vlasova A.V., Naydenova M.A., Morozov S.V. The role of dietary diversity in the formation of the syndrome of excessive bacterial growth in the small intestine. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition] 2020: 89 (1): 58–67. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10006 (in Russian)
Обсуждение
Как видно из представленных в нашем анализе данных, величина пищевого разнообразия у представленной когорты покупателей оказалась довольно низкой как в отдельных пищевых группах, так и в общей совокупности. Ритм современной жизни способствует тому, что человек, вынужденный ежедневно решать множество задач в условиях дефицита времени, не придает достаточного внимания качеству своего питания. Однако монотонный рацион, даже если он упрощает процесс планирования питания, со временем может принести значительный вред состоянию здоровья повышением рисков хронических заболеваний. В нормальных условиях обеспечение пищевого разнообразия решается механизмом приедаемости, однако в условиях широкой доступности усилителей вкуса, соусов и приправ приедаемость отдельных видов пищи стало нетрудно преодолеть. Мы можем предположить, что постоянная часть покупателей данной сети магазинов должна быть финансово состоятельна (учитывая минимальную стоимость покупки) и вопрос недостаточности средств для расширения рациона перед ними, скорее всего, не стоит. Можно предположить, что причиной сложившегося положения является именно недостаток знаний о важности пищевого разнообразия для здоровья и предупреждения хронических заболеваний, что требует от медицинского сообщества усилий по широкой пропаганде данного аспекта питания.
Использованные нами сведения о регулярных покупках - это, конечно, не данные фактического питания, которые позволяют оценить величину пищевого разнообразия довольно точно, однако получить сведения о питании более чем 200 тыс. человек обычными методами невероятно сложно, и мы постарались применить такие критерии отбора, которые позволили уменьшить вероятность недоучета значимых покупок еды в других магазинах или регулярного питания вне дома.
Наша работа имеет еще одно ограничение - использованная нами классификация продуктов на категории из справочника химического состава продуктов [13] довольно груба и некоторые категории нуждаются в более детальном разделении (например, категория "другие" в группе "овощи", где оказались собраны овощи разных цветов (т.е. они были носителями разных нутриентных наборов и, согласно концепции пищевого разнообразия, их тоже стоило разделить на отдельные подгруппы). Возможно, в будущих исследованиях использование усовершенствованной системы классификации продуктов на категории с анализом особенностей питания по возрасту и полу позволит получить более точные результаты. Но, тем не менее, результаты данной работы, в какой-то мере пилотной, позволили получить представление о величине пищевого разнообразия среди довольно большой части жителей нашего мегаполиса.
Таким образом, можно заключить, что проблема недостаточного пищевого разнообразия весьма актуальна и недооценка этого фактора может привести к повышению нагрузки на здравоохранение из-за более раннего дебюта широкого спектра хронических заболеваний.
Литература
1. Nutrition and Metabolism / eds S.A. Lanham-New, I. Macdonald, H. Roche. 2nd ed. Wiley-Blackwell, 2011. 444 р. ISBN 978-1-4051-6808-3.
2. United Nations, Food and Agriculture Organization, Nutrition and Consumer Protection Division. Guidelines for Measuring Household and Individual Dietary Diversity. URL: http://www.fao.org/publications/card/en/c/5aacbe39-068f-513b-b17d-1d92959654ea/
3. Zeinalabedini M., Zamani B., Nasli-Esfahani E., Azadbakht L. A systematic review and meta-analysis of the association of dietary diversity with undernutrition in school-aged children // BMC Pediatr. 2023. Vol. 23, N 1. Р. 269. DOI: https://doi.org/10.1186/s12887-023-04032-y
4. Otsuka R., Tange C., Nishita Y., Kato Y., Tomida M., Imai T. et al. Dietary diversity and all-cause and cause-specific mortality in Japanese community-dwelling older adults // Nutrients. 2020. Vol. 12, N 4. Р. 1052. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12041052
5. Tao L., Xie Z., Huang T. Dietary diversity and all-cause mortality among Chinese adults aged 65 or older: a community-based cohort study // Asia Pac. J. Clin. Nutr. 2020. Vol. 29, N 1. Р. 152-160. DOI: https://doi.org/10.6133/apjcn.202003_29(1).0020
6. Hanley-Cook G.T., Huybrechts I., Biessy C., Remans R., Kennedy G., Deschasaux-Tanguy M. et al. Food biodiversity and total and cause-specific mortality in 9 European countries: an analysis of a prospective cohort study // PLoS Med. 2021. Vol. 18, N 10. Article ID e1003834. DOI: https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003834
7. Otsuka R., Nishita Y., Tange C., Tomida M., Kato Y., Nakamoto M. et al. Dietary diversity decreases the risk of cognitive decline among Japanese older adults // Geriatr. Gerontol. Int. 2016. Vol. 17, N 6. Р. 937-944. DOI: https://doi.org/10.1111/ggi.12817
8. Song Y., Zeng L., Gao J., Chen L., Sun C., Yan M. et al. Adherence to high dietary diversity and incident cognitive impairment for the oldest-old: a community-based, nationwide cohort study // Nutrients. 2022. Vol. 14, N 21. Р. 4530. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14214530
9. Yokoyama Y., Nishi M., Murayama H., Amano H., Taniguchi Y., Nofuji Y. et al. Association of dietary variety with body composition and physical function in community-dwelling elderly Japanese // J. Nutr. Health Aging. 2016. Vol. 20, N 7. Р. 691-696. DOI: https://doi.org/10.1007/s12603-015-0632-7
10. Heiman M.L., Greenway F.L. A healthy gastrointestinal microbiome is dependent on dietary diversity // Mol. Metab. 2016. Vol. 5, N 5. Р. 317-320. DOI: https://doi.org/10.1016/j.molmet.2016.02.005
11. Singh R.K., Chang H.W., Yan D., Lee K.M., Ucmak D., Wong K. et al. Influence of diet on the gut microbiome and implications for human health // J. Transl. Med. 2017. Vol. 15, N 1. Р. 73. DOI: https://doi.org/10.1186/s12967-017-1175-y
12. de Vos W.M., Tilg H., Van Hul M., Cani P.D. Gut microbiome and health: mechanistic insights // Gut. 2022. Vol. 71, N 5. Р. 1020-1032. DOI: https://doi.org/10.1136/gutjnl-2021-326789
13. Mosca A., Leclerc M., Hugot J.P. Gut microbiota diversity and human diseases: should we reintroduce key predators in our ecosystem? // Front. Microbiol. 2016. Vol. 7. Р. 455. DOI: https://doi.org/10.3389/fmicb.2016.00455
14. Xiao C., Wang J.T., Su C., Miao Z., Tang J., Ouyang Y. et al. Associations of dietary diversity with the gut microbiome, fecal metabolites, and host metabolism: results from 2 prospective Chinese cohorts // Am. J. Clin. Nutr. 2022. Vol. 116, N 4. Р. 1049-1058. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqac178
15. What is Agrobiodiversity? Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2004. URL: http://www.fao.org/3/a-y5609e.pdf
16. Химический состав Российских пищевых продуктов : справочник / под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. Москва : ДеЛи принт 2002. 236 с. ISBN 5-94343-028-8.
17. de Oliveira Otto M.C., Anderson C.A.M., Dearborn J.L., Ferranti E.P., Mozaffarian D., Rao G. et al. Dietary diversity: implications for obesity prevention in adult populations: a science advisory from the American Heart Association // Circulation. 2018. Vol. 138, N 11. Р. e160-e168. DOI: https://doi.org/10.1161/CIR.0000000000000595
18. Пилипенко В.И., Исаков В.А., Власова А.В., Найденова М.А., Морозов С.В. Роль пищевого разнообразия рациона в формировании синдрома избыточного бактериального роста в тонкой кишке // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 1. С. 58-67. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10006
All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)
© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.