Development and validation of the questionnaire for testing the level of knowledge of athletes on nutrition
AbstractA large number of socio-economic factors affect the nutritional status of an athlete. Athletes’ nutritional awareness can affect long-term health and occupational disease risks among athletes. To assess the level of knowledge of athletes about nutrition, scientists of the world community have developed various types of tools in the form of questionnaires that are successfully used in practice to analyze the nutrition of athletes and optimize it. However, existing questionnaires and forms for filling them out have certain disadvantages, the most significant of which is a large number of questions, which requires significant time expenditure for athletes.
The goal of the research was to develop a questionnaire for conducting a survey of athletes using the classical theory of testing and the principles of The nutrition for sport knowledge questionnaire (NSKQ). Based on the results of the survey, an assessment was made of the hypothesis about the influence of the basic knowledge of athletes in matters of nutrition on the correctness of their answers within the questionnaire. The developed survey tool was also validated to ensure its reliability.
Material and methods. To obtain general information about the target audience and identify the level of knowledge of athletes about nutrition, a questionnaire was developed, which subsequently went through several stages of verification and validation. The respondents were athletes from the “Kronverkskie Barsy” student sports club at ITMO University. At the first stage of developing the questionnaire, questions were prepared about the target audience (TA) and blocks of questions about the basic knowledge of the TA on the main macronutrients of food, in particular on the blocks “proteins” (P), “fats” (F) and “carbohydrates” (C). At the second stage of the work, an online format for surveying respondents in a Google Form was implemented with a maximum time for completing the survey no more than 15 minutes. At the third stage of the study, the results of the survey were evaluated with preliminary data coding based on the Jamovi program. As a result, the analysis of the proposed hypotheses and the evaluation of the obtained research data were carried out.
Results. This study involved 56 athletes, of which 59% were women and 41% were men, average age 20.8±4.9 years. Most of the survey participants were ITMO University students (87.5%). 60.7% were involved in sports at a professional level, 35.7% – at an amateur level, and 3.6% of respondents belonged to elite sports. The average body mass index of the respondents (20.6±4.8 kg/m2) corresponded to the norm according to the Regulations of the World Health Organization. During the survey, the majority of respondents (78.6%) reported that they had basic knowledge on nutrition, a smaller part of the respondents – 12 (21.42%) people did not have basic knowledge about nutrition. It was suggested that there were significant differences in the correct answers of respondents with basic knowledge on nutrition (group 1) and respondents who didn’t have this knowledge (group 2). An assessment of the total number of correct answers in the total blocks (“proteins”, “fats”, “carbohydrates”) didn’t confirm the presence of significant differences in the knowledge of respondents in group 1 (81.0±5.5%) and group 2 (73.0±7.9%). However, it should be noted that there were significant differences in the number of correct answers in the «carbohydrates» block in group 1 (76.5±5.5%) and group 2 (61.1±3.7%). The validity of the developed survey model was tested using the Jamovi program with the determination of the Cronbach reliability factor (>0.7), corresponding to sufficient internal consistency of questions.
Conclusion. The questionnaire developed using the classical theory of respondent testing was evaluated for validity and reliability using the Jamovi software. This study was conducted with the participation of a sufficient number of respondents in the amount of 56 athletes. The hypothesis put forward about the influence of basic knowledge of athletes in nutrition on the correctness of their answers to questions about the main macronutrients of food was confirmed only for the “carbohydrates” block. This area of knowledge is set as the most difficult for respondents to answer. It should be noted that in the total assessment for all blocks of macronutrients (“proteins”, “fats” and “carbohydrates”) no significant differences were found in nutrition knowledge of the two groups of athletes.
Keywords:athletes; questionnaire development; questioning of athletes; model validity; evidence of the hypothesis; macronutrients; basic knowledge about macronutrients
Funding. The work was carried out with the support of the Vladimir Potanin Charitable Foundation as part of the Grant Competition for Master’s Degree Teachers 2021 (GK21-000160).
Conflict of interest. The authors declare no conflict of interest.
Contribution. The concept and design of the study – Nadtochii L.A., Eminova E.R., Gerdt V.A.; data collection – Raskin E.О., Rusanov D.Yu.; statistical data processing – Gerdt V.A., Eminova E.R.; writing the text – Nadtochii L.A., Eminova E.R., Gerdt V.A.; editing, approval of the final version of the article, responsibility for the integrity of all parts of the article – all authors.
For citation: Gerdt V.A., Eminova E.R., Nadtochii L.A., Raskin E.О., Rusanov D.Yu. Development and validation of the questionnaire for testing the level of knowledge of athletes on nutrition. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2023; 92 (5): 80–6. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-5-80-86 (in Russian)
References
1. World-Health-Organization. Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases: Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. Vol. 916. Geneva: Diamond Pocket Books (P) Ltd, 2003. ISBN 92 4 120916 X. ISSN 0512-3054.
2. Heaney S., O’Connor H., Naughton G., Gifford J. Towards an understanding of the barriers to good nutrition for elite athletes. Int J Sports Sci Coach. 2008; 3: 391–401. DOI: https://doi.org/10.1260/1747954087862385
3. Magee M.K., Jones M.T., Fields J.B., Kresta J., Khurelbaatar C., Dodge C., et al. Body composition, energy availability, risk of eating disorder, and sport nutrition knowledge in young athletes. Nutrients. 2023; 15 (6):1502. DOI: https://doi.org/10.3390/nu15061502
4. Burke L., Deakin V. Clinical Sports Nutrition. 6nd ed. North Ryde: McGraw-Hill, 2021: 687 p. ISBN 1760425648, 978-1760425647.
5. Kreider R.B., Wilborn C.D., Taylor L., Campbell B., Almada A.L., et al. ISSN exercise & sport nutrition review: research & recommendations. J Int Soc Sports Nutr. 2010; 7: 7. DOI: https://doi.org/10.1186/1550-2783-7-7
6. Potgieter S. Sport nutrition: a review of the latest guidelines for exercise and sport nutrition from the American College of Sport Nutrition, the International Olympic Committee and the International Society for Sports Nutrition. South Afr J Clin Nutr. 2013; 1: 6–16. DOI: https://doi.org/10.1080/16070658.2013.11734434
7. Papadopoulou S.D. Impact of energy intake and balance on the athletic performance and health of top female volleyball athletes. Med Sportiva. 2015; 11 (1): 2477–81.
8. Spronk I., Kullen C., Burdon C., O’Connor H. Relationship between nutrition knowledge and dietary intake. Br J Nutr. 2014; 111 (10): 1713–26. DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114514000087
9. Vazquez-Espino K., Rodas-Font G., Farran-Codina A. Sport nutrition knowledge, attitudes, sources of information, and dietary habits of sport-team athletes. Nutrients. 2022; 14 (7): 1345. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14071345
10. Vazquez-Espino K., Fernández-Tena C., Lizarraga-Dallo M.A., Farran-Codina A. Development and validation of a short sport nutrition knowledge questionnaire for athletes. Nutrients 2020; 12: 3561. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12113561
11. Parmenter K., Wardle J. Development of a general nutrition knowledge questionnaire for adults. Eur J Clin Nutr. 1999; 53 (4): 298–308. DOI: https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1600726
12. Trakman G.L., Forsyth A., Hoye R., Belski R. The nutrition for sport knowledge questionnaire (NSKQ): development and validation using classical test theory and Rasch analysis. J Int Soc Sports Nutr. 2017; 14: 26. DOI: https://doi.org/10.1186/s12970-017-0182-y
13. Trakman G.L., Forsyth A., Hoye R., Belski R. Development and validation of a brief general and sports nutrition knowledge questionnaire and assessment of athletes’ nutrition knowledge. J Int Soc Sports Nutr. 2018; 15: 17. DOI: https://doi.org/10.1186/s12970-018-0223-1
14. Pallant J.F., Tennant A. An introduction to the Rasch measurement model: an example using the hospital anxiety and depression scale (HADS). Br J Clin Psychol. 2007; 46 (1): 1–18. DOI: https://doi.org/10.1348/014466506x96931
15. Klein D.J., Eck K.M., Walker A.J., Pellegrino J.K., Freidenreich D.J. Assessment of sport nutrition knowledge, dietary practices, and sources of nutrition information in NCAA division III collegiate athletes. Nutrients. 2021; 13 (9): 2962. DOI: https://doi.org/10.3390/nu13092962
16. Schmitt N. Uses and abuses of coefficient alpha. Psychol Assess. 1996; 8 (4): 350–3. DOI: https://doi.org/10.1037/1040-3590.8.4.350
На рис. 3 представлена информация об уровне вовлеченности респондентов в спорт. Все опрошенные ведут активный образ жизни, большинство респондентов - 34 человека - занимаются спортом на профессиональном уровне; 20 человек - на любительском уровне. Также в опросе принимали участие 2 спортсмена, относящихся к спорту высших достижений, участвующих в соревнованиях международного уровня. Следует отметить, что суммарно респонденты принимали участие в 22 спортивных мероприятиях за 2022 г.
В табл. 2 отражены основные антропометрические показатели спортсменов. Средний индекс массы тела респондентов соответствует норме согласно Положению ВОЗ [2].
)
Таким образом, респонденты обладали хорошей физической формой, достаточным уровнем физической подготовки, при этом большая часть из них констатировала наличие базовых знаний в вопросах питания.
На первом этапе оценки результатов опроса было выдвинуто предположение о наличии существенных различий в правильных ответах респондентов, обладающих базовыми знаниями в вопросах питания (1-я группа), и респондентов, не обладающих такими знаниями (2-я группа). Для оценки данной гипотезы были проанализированы правильные ответы респондентов обеих групп на вопросы об основных макронутриентах, результаты отражены в табл. 3.
)
На основании полученных данных можно судить о некоторых различиях в ответах на вопросы респондентов 1-й и 2-й групп. Следует отметить, что наиболее существенными были различия в количестве правильных ответов по блоку "углеводы", в частности 1-я группа, обладающая базовыми знаниями по вопросам питания, дала наибольшее число верных ответов по данной тематике по сравнению с респондентами 2-й группы. Однако оценка суммарного числа правильных ответов по всем макронутриентам не подтвердила значимых различий в грамотности респондентов обеих групп. Таким образом, выдвинутая на начальном этапе исследования гипотеза о существенных различиях уровня грамотности спортсменов в вопросах питания в зависимости от наличия у них базовых знаний в совокупности по всем блокам знаний (макронутриентам) не подтвердилась. Очевидно, что спортсмены, нацеленные на определенные результаты в спорте, в большинстве случаев имеют базовые знания в вопросах питания, даже если они не осознают уровень своей грамотности в данных аспектах. Однако блок вопросов по теме "углеводы" оказался наиболее сложным для спортсменов, в нем было наибольшее число неправильных ответов респондентов: 23,5 и 38,9% для 1-й и 2-й групп соответственно.
Для подтверждения валидности разработанной модели опроса на втором этапе исследования была проведена ее оценка с использованием программы Jamovi с учетом фактора надежности. В результате проверки результатов опроса было обнаружено, что 1 вопрос по блоку "жиры" прошел через форму обратного масштабированного элемента, и это изменило обратную корреляцию с общей шкалой вопросов. В результате процедуры по оптимизации надежности данного исследования из анкеты были исключены 2 вопроса (1 по блоку "белки" и еще 1 по блоку "жиры"), которые отрицательно коррелировали с общей шкалой коэффициента Кронбаха α по отношению к другим. Применяемый подход потребовал исключения ненадежных вопросов из перечня, что позволило повысить общую шкалу "статистики надежности весов" данного исследования. Соответственно, итоговая оценка коэффициента Кронбаха α (>0,7) в части полученных результатов опроса показала достаточную внутреннюю согласованность вопросов, описывающих модель Nutritional Knowledge Questionnaire for Athletes (см. табл. 3).
В ходе данного исследования установлено, что при разработке опросного листа следует уделять особое внимание вопросу повышения надежности и валидности модели анкетирования, а этого можно достичь путем увеличения числа знаковых вопросов для респондентов. Однако данный подход может увеличить время прохождения опроса, что зачастую влечет снижение качества ответов респондентов из-за дефицита временных ресурсов спортсменов.
Заключение
В ходе работы был разработан опросный лист с применением классической теории тестирования респондентов, прошедший оценку валидности и надежности с использованием программного обеспечения Jamovi. Данное исследование проведено с привлечением достаточного числа опрошенных респондентов (n=56), занимающихся спортом на постоянной основе. Выдвинутая в ходе исследования гипотеза о влиянии базовых знаний спортсменов в области питания на грамотность их ответов на вопросы об основных макронутриентах пищи не подтвердилась. Наиболее значимые различия между обеими группами были установлены относительно блока "углеводы", где респонденты, имеющие базовые знания по вопросам питания, показали наиболее высокий процент правильных ответов. Важно отметить, что представленный в данной статье опросный лист был разработан для оценки знаний спортсменов различных видов спорта и широкой вариации по возрастному признаку. В дальнейшем при организации опроса среди спортсменов определенных видов спорта следует учитывать специфику спортивной направленности респондентов, что позволит оптимизировать качество опроса и результатов его оценки.
Литература/References
1. World-Health-Organization. Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases: Report of a Joint WHO/FAO Expert Consultation. Vol. 916. Geneva: Diamond Pocket Books (P) Ltd, 2003. ISBN 92 4 120916 X. ISSN 0512-3054.
2. Heaney S., O’Connor H., Naughton G., Gifford J. Towards an understanding of the barriers to good nutrition for elite athletes. Int J Sports Sci Coach. 2008; 3: 391-401. DOI: https://doi.org/10.1260/1747954087862385
3. Magee M.K., Jones M.T., Fields J.B., Kresta J., Khurelbaatar C., Dodge C., et al. Body composition, energy availability, risk of eating disorder, and sport nutrition knowledge in young athletes. Nutrients. 2023; 15 (6):1502. DOI: https://doi.org/10.3390/nu15061502
4. Burke L., Deakin V. Clinical Sports Nutrition. 6nd ed. North Ryde: McGraw-Hill, 2021: 687 p. ISBN 1760425648, 978-1760425647.
5. Kreider R.B., Wilborn C.D., Taylor L., Campbell B., Almada A.L., et al. ISSN exercise & sport nutrition review: research & recommendations. J Int Soc Sports Nutr. 2010; 7: 7. DOI: https://doi.org/10.1186/1550-2783-7-7
6. Potgieter S. Sport nutrition: a review of the latest guidelines for exercise and sport nutrition from the American College of Sport Nutrition, the International Olympic Committee and the International Society for Sports Nutrition. South Afr J Clin Nutr. 2013; 1: 6-16. DOI: https://doi.org/10.1080/16070658.2013.11734434
7. Papadopoulou S.D. Impact of energy intake and balance on the athletic performance and health of top female volleyball athletes. Med Sportiva. 2015; 11 (1): 2477-81.
8. Spronk I., Kullen C., Burdon C., O’Connor H. Relationship between nutrition knowledge and dietary intake. Br J Nutr. 2014; 111 (10): 1713-26. DOI: https://doi.org/10.1017/S0007114514000087
9. Vazquez-Espino K., Rodas-Font G., Farran-Codina A. Sport nutrition knowledge, attitudes, sources of information, and dietary habits of sport-team athletes. Nutrients. 2022; 14 (7): 1345. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14071345
10. Vazquez-Espino K., Fernández-Tena C., Lizarraga-Dallo M.A., Farran-Codina A. Development and validation of a short sport nutrition knowledge questionnaire for athletes. Nutrients 2020; 12: 3561. DOI: https://doi.org/10.3390/nu12113561
11. Parmenter K., Wardle J. Development of a general nutrition knowledge questionnaire for adults. Eur J Clin Nutr. 1999; 53 (4): 298-308. DOI: https://doi.org/10.1038/sj.ejcn.1600726
12. Trakman G.L., Forsyth A., Hoye R., Belski R. The nutrition for sport knowledge questionnaire (NSKQ): development and validation using classical test theory and Rasch analysis. J Int Soc Sports Nutr. 2017; 14: 26. DOI: https://doi.org/10.1186/s12970-017-0182-y
13. Trakman G.L., Forsyth A., Hoye R., Belski R. Development and validation of a brief general and sports nutrition knowledge questionnaire and assessment of athletes’ nutrition knowledge. J Int Soc Sports Nutr. 2018; 15: 17. DOI: https://doi.org/10.1186/s12970-018-0223-1
14. Pallant J.F., Tennant A. An introduction to the Rasch measurement model: an example using the hospital anxiety and depression scale (HADS). Br J Clin Psychol. 2007; 46 (1): 1-18. DOI: https://doi.org/10.1348/014466506x96931
15. Klein D.J., Eck K.M., Walker A.J., Pellegrino J.K., Freidenreich D.J. Assessment of sport nutrition knowledge, dietary practices, and sources of nutrition information in NCAA division III collegiate athletes. Nutrients. 2021; 13 (9): 2962. DOI: https://doi.org/10.3390/nu13092962
16. Schmitt N. Uses and abuses of coefficient alpha. Psychol Assess. 1996; 8 (4): 350-3. DOI: https://doi.org/10.1037/1040-3590.8.4.350
All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)
© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.