Main results of nutrition monitoring of school-age children implemented within the framework of the Federal Project “Public Health Improvement” of the National Project “Demography”

• Anna Yu. Popova
• Irina G. Shevkun
• Irina A. Novikova
• Sergey P. Romanenko

Abstract

One of the foundations of the state national security is the health of the younger generation. The leading role in its formation belongs to the educational process, an indispensable element of which is nutrition. Given the importance of adherence to the principles of healthy nutrition, nutrition monitoring carried out by the Federal Service for Surveillance on Consumer Rights Protection and Human Wellbeing in cooperation with the Federal Research Center of Nutrition, Biotechnology and Food Safety within the framework of the federal project “Public Health Improvement” of the national project “Demography” is of particular importance.

The objective of the research was to assess the nutritional characteristics of school-age children for the development of scientifically based management decisions in health care.

Material and methods. Within the framework of the study, a large-scale interviewing of 3 groups of respondents was conducted in 85 subjects of the Russian Federation: school administrators (more than 16 thousand), catering operators (more than 2400), students in grades 2, 5, and 10, and their parents/legal representatives (more than 650 thousand).

Results. Positive changes in the organization of catering have been noted, including an increased range of healthy food and dishes in 66.3% of schools, positive changes in the dietary regime in 25.5% of schools and improved eating conditions in 36.8% of organisations. On the positive side, changes in schoolchildren’s eating habits have been revealed: the proportion of children consuming fruit and vegetables daily has increased (from 52.2% in 2021 to 60.6% in 2024, and from 33.2 to 45.1%, respectively, p<0.05); the number of children adding salt to their food and adding more than 2 tablespoons of sugar to drinks has decreased (from 14.1 to 12.7%, and from 21.3 to 15.6%, respectively, p<0.05).

Conclusion. Based on the results of the monitoring of schoolchildren’s nutrition and taking into account the identified peculiarities of children’s diet and health, recommendations were developed for the prevention of nutrition-related health disorders among schoolchildren in all constituent entities of the Russian Federation that participated in the monitoring, and a roadmap for improving children’s nutrition was developed, including measures related to children’s nutrition in the family and at school.

Keywords: healthy nutrition; children; adolescents; food stereotypes; eating habits; monitoring

References

1. Popova A.Yu., Shevkun I.G., Yanovskaya G.V., Novikova I.I. Hygienic assessment of organizing school nutrition in the Russian Federation. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya [Public Health and Life Environment]. 2022; 30 (2): 7–12. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-7-12 (in Russian)
2. Novikova I.I., Romanenko S.P., Lobkis M.A., Gavrish S.M. Assessment of risk factors for overweight and obesity in school-age children for the development of effective prevention programs. Science for Education Today. 2022; 12 (3): 132–48. DOI: https://doi.org/10.15293/2658-6762.2203.07 (in Russian)
3. Romanenko S.P., Shepeleva O.A., Sorokina A.V., Shevkun I.G., Novikova I.I. Assessment of the knowledge that forms a conscious need for healthy nutrition in school children as the main element of a healthy lifestyle. Science for Education Today. 2023; 13 (1): 135–58. DOI: https://doi.org/10.15293/2658-6762.2301.07 (in Russian)
4. Potapkina E.P., Mazhaeva T.V., Sinitsyna S.V., Kozubskaya V.I., Chugunova O.V., Grashchenkov D.V. An integrated approach to the high-quality, safe and healthy nutrition provision for schoolchildren. Industriya pitaniia [Food Industry]. 2024; 9 (1): 91–103. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2024-9-1-10 (in Russian)
5. Kinderknecht K., Harris C., Jones-Smith J. Association of the Healthy, Hunger-Free Kids Act with dietary quality among children in the US National School Lunch Program. JAMA. 2020; 324 (4): 359–68. DOI: https://doi.org/10.1001/jama.2020.9517
6. Acito M., Cangelosi G., Petrelli F., Moretti M., Villarini M., Celestino A., et al. Eating and lifestyle habits and primary school health-related pro-grams: a survey involving Italian children and teachers. Ann Ig. 2024; 36 (2): 123–43. DOI: https://doi.org/10.7416/ai.2024.2599
7. Abdulwahab I.J., Alzahrani N.A., Khouja J.H. A comprehensive review of school-based lifestyle interventions to reduce childhood obesity in the Eastern Mediterranean Region. Cureus. 2024; 16 (7): 64305. DOI: https://doi.org/10.7759/cureus.64305
8. Lundborg P., Rooth D.O., Alex-Petersen J. Long-term effects of childhood nutrition: evidence from a school lunch reform. Rev Econ Stud. 2022; 89 (2): 876–908. DOI: https://doi.org/10.1093/restud/rdab028
9. Mauer S., Torheim L.E., Terragni L. Children’s participation in free school meals: a qualitative study among pupils, parents, and teachers. Nutrients. 2022; 14 (6): 1282. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14061282
10. Vik F.N., Heslien K.E.P., Van Lippevelde W., Overby N.C. Effect of a free healthy school meal on fruit, vegetables and unhealthy snacks intake in Norwegian 10- to 12-year-old children. BMC Public Health. 2020; 20 (1): 1369. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-020-09470-2
11. Mak T.N., Prynne C.J., Cole D., Fitt E., Roberts C., Bates B., et al. Assessing eating context and fruit and vegetable consumption in children: new methods using food diaries in the UK National Diet and Nutrition Survey Rolling Programme. Int J Behav Nutr Phys Act. 2012; 9: 126. DOI: https://doi.org/10.1186/14795868-9-126
12. Grannon K.Y., Nanney M.S., Wang Q., Larson N., Hearst M.O., Berge J., Caspi C.E. Do high school students participate in second chance breakfast programs? J Sch Health. 2020; 90 (2): 119–26. DOI: https://doi.org/10.1111/josh.12857
13. Au L.E., Gurzo K., Gosliner W., Webb K.L., Crawford P.B., Ritchie L.D. Eating school meals daily is associated with healthier dietary intakes: the Healthy Communities Study. J Acad Nutr Diet. 2018; 118 (8): 1474–81.e1. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2018.01.010
14. Novikova I.I., Romanenko S.P., Sorokina A.V., Savchenko O.A. The relevance of revising food supply norms for students of cadet-type boarding schools. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya [Public Health and Life Environment]. 2021; 334 (1): 39–43. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2021-334-1-39-43 (in Russian)
15. Sizova E.P., Lobkis M.A., Romanenko S.P., Gavrish S.M., Sorokina A.V. Assessment of actual nutrition of schoolchildren in the republic of Tatarstan based on the results of monitoring activities. Zdorov’e naseleniya i sreda obitaniya [Public Health and Life Environment]. 2022; 30 (2): 37–46. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-37-46 (in Russian)

Ключевые предложения по улучшению питания обучающихся включали решение вопросов по обеспечению возможности выбора детьми вариантов меню или отдельных блюд в основном питании (38,6%); введение для старшеклассников питания по типу шведского стола (32,4%); предоставление детям возможности приобретения горячих блюд в дополнительном питании (23,0%); исключение из ассортимента дополнительного питания шоколада и кондитерских изделий промышленного изготовления (13,9%); введение второго завтрака для детей 1-4-х классов с выдачей им ежедневно молока (15,9%); включение в меню горячих напитков без сахара (19,6%); увеличение продолжительности перемен для приема пищи до 30 мин (26,5%); обеспечение удобного режима работы столовой или буфета (не менее чем до 17 ч, когда дети могут получить питание - 19,8% респондентов).

Следует отметить с положительной стороны изменение вкусовых привычек у школьников, позволившее сократить количество детей с привычкой добавлять в горячие напитки более 2 чайных ложек сахара с 21,3% в 2021 г. до 15,6% в 2024 г. (р<0,05), а также с привычкой досаливать готовые блюда с 14,1 до 12,7% (р<0,05). Несомненно, положительным результатом работы по пропаганде здорового питания является увеличение количества детей, потребляющих фрукты и овощи ежедневно [фрукты - с 52,2% в 2021 г. до 60,6% в 2024 г. (р<0,05); овощи - с 33,2% в 2021 г. до 45,1% в 2024 г. (р<0,05)]. Однако осталась практически без изменения частота ежедневного потребления в домашних условиях продуктов, содержащих в значительном количестве критически значимые нутриенты - это колбаса (16,0-16,5%), кетчуп (8-9%), майонез (9-10%), пирожные и торты (2-3%), выпечные изделия (9-10%), а также имелась тенденция к росту удельного веса детей, потребляющих ежедневно фастфуд (с 1,0 до 2,4%, р>0,05) и сладкие газированные напитки (с 5,4 до 7,3%, р>0,05).

Заключение

Выявленные положительные изменения в питании детей школьного возраста, несомненно, являются результатом многогранной межведомственной работы с населением по формированию приверженности здоровому питанию. Большим подспорьем в улучшении питания детей стали разработанные Роспотребнадзором сборники типовых меню и рецептур блюд для детей всех возрастных групп. С учетом выявленных в процессе мониторинга региональных особенностей питания и состояния здоровья детей были разработаны рекомендации по профилактике нарушений здоровья школьников, связанных с пищевым фактором, по всем субъектам РФ, участвовавшим в мониторинге, и дорожные карты, содержащие перечень мероприятий по улучшению питания ребенка в семье и школе. Результаты реализации дорожных карт, по прогнозным данным, должны способствовать увеличению удельного веса детей, имеющих навыки здорового питания и реализующих их на практике; улучшению структуры питания за счет разнообразия ассортимента пищевых продуктов и блюд в предлагаемом детям в общеобразовательных организациях основном меню; повышению удовлетворенности детей организацией питания в общеобразовательной организации; повышению охвата детей организованным горячим питанием, в том числе учащихся 5-11-х классов; снижению индекса несъедаемости; сокращению удельного веса детей с высокой частотой потребления продуктов, содержащих в значительном количестве критические нутриенты, ежегодно не менее чем на 5%, а по группе детей с избыточной массой тела и ожирением доведение данного показателя до 0; сокращению удельного веса детей, имеющих привычку досаливать готовые блюда; сокращению количества детей, имеющих привычку добавлять в горячий напиток более двух чайных ложек сахара; снижению распространенности у детей избыточной массы тела и ожирения.

Литература

1. Попова А.Ю., Шевкун И.Г., Яновская Г.В., Новикова И.И. Гигиеническая оценка организации питания школьников в общеобразовательных организациях Российской Федерации // Здоровье населения и среда обитания. 2022. Т. 30, № 2. С. 7-12. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-7-12
2. Новикова И.И., Романенко С.П., Лобкис М.А., Гавриш С.М. Оценка факторов риска избыточной массы тела и ожирения у детей школьного возраста для разработки действенных программ профилактики // Science for Education Today. 2022. Т. 12, № 3. С. 132-148. DOI: https://doi.org/10.15293/2658-6762.2203.07
3. Романенко С.П., Шепелева О.А., Сорокина А.В., Шевкун И.Г., Новикова И.И. Оценка знаний, формирующих у школьников осознанную потребность в здоровом питании как основном элементе здорового образа жизни // Science for Education Today. 2023. Т. 13, № 1. С. 135-158. DOI: https://doi.org/10.15293/2658-6762.2301.07
4. Потапкина Е.П., Мажаева Т.В., Синицына С.В., Козубская В.И., Чугунова О.В., Гращенков Д.В. Интегрированный подход к обеспечению качественного, безопасного и здорового питания школьников // Индустрия питания. 2024. Т. 9, № 1. С. 91-103. DOI: https://doi.org/10.29141/2500-1922-2024-9-1-10
5. Kinderknecht K., Harris C., Jones-Smith J. Association of the Healthy, Hunger-Free Kids Act with dietary quality among children in the US National School Lunch Program // JAMA. 2020. Vol. 324, N 4. Р. 359-368. DOI: https://doi.org/10.1001/jama.2020.9517
6. Acito M., Cangelosi G., Petrelli F., Moretti M., Villarini M., Celestino A. et al. Eating and lifestyle habits and primary school health-related pro-grams: a survey involving Italian children and teachers // Ann. Ig. 2024. Vol. 36, N 2. P. 123-143. DOI: https://doi.org/10.7416/ai.2024.2599
7. Abdulwahab I.J., Alzahrani N.A., Khouja J.H. A comprehensive review of school-based lifestyle interventions to reduce childhood obesity in the Eastern Mediterranean Region // Cureus. 2024. Vol. 16, N 7. Article ID 64305. DOI: https://doi.org/10.7759/cureus.64305
8. Lundborg P., Rooth D.O., Alex-Petersen J. Long-term effects of childhood nutrition: evidence from a school lunch reform // Rev. Econ. Stud. 2022. Vol. 89, N 2. Р. 876-908. DOI: https://doi.org/10.1093/restud/rdab028
9. Mauer S., Torheim L.E., Terragni L. Children’s participation in free school meals: a qualitative study among pupils, parents, and teachers // Nutrients. 2022. Vol. 14, N 6. Р. 1282. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14061282
10. Vik F.N., Heslien K.E.P., Van Lippevelde W., Overby N.C. Effect of a free healthy school meal on fruit, vegetables and unhealthy snacks intake in Norwegian 10- to 12-year-old children // BMC Public Health. 2020. Vol. 20, N 1. Р. 1369. DOI: https://doi.org/10.1186/s12889-020-09470-2
11. Mak T.N., Prynne C.J., Cole D., Fitt E., Roberts C., Bates B. et al. Assessing eating context and fruit and vegetable consumption in children: new methods using food diaries in the UK National Diet and Nutrition Survey Rolling Programme // Int. J. Behav. Nutr. Phys. Act. 2012. Vol. 9. Р. 126. DOI: https://doi.org/10.1186/14795868-9-126
12. Grannon K.Y., Nanney M.S., Wang Q., Larson N., Hearst M.O., Berge J., Caspi C.E. Do high school students participate in second chance breakfast programs? // J. Sch. Health. 2020. Vol. 90, N 2. Р. 119-126. DOI: https://doi.org/10.1111/josh.12857
13. Au L.E., Gurzo K., Gosliner W., Webb K.L., Crawford P.B., Ritchie L.D. Eating school meals daily is associated with healthier dietary intakes: the Healthy Communities Study // J. Acad. Nutr. Diet. 2018. Vol. 118, N 8. Р. 1474-1481.e1. DOI: https://doi.org/10.1016/j.jand.2018.01.010
14. Новикова И.И., Романенко С.П., Сорокина А.В., Савченко О.А. Об актуальности пересмотра нормативов продовольственного обеспечения обучающихся в образовательных учреждениях кадетского типа // Здоровье населения и среда обитания. 2021. Т. 334, № 1. С. 39-43. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2021-334-1-39-43
15. Сизова Е.П., Лобкис М.А., Романенко С.П., Гавриш С.М., Сорокина А.В. Оценка фактического питания детей по результатам мониторинговых мероприятий на примере Республики Татарстан // Здоровье населения и среда обитания. 2022. Т. 30, № 2. С. 37-46. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-2-37-46

All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)

© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.