Investigation of actual nutrition and some factors of physical status in rugby players

• M.A. Abramova
• G.A. Azizbekyan
• Irina S. Zilova
• Yu.A. Lysikov

AbstractPhysical status and nutrition and energy value of factual diets of 18 rugby players (15–30 years old) assessed during current medical observation were analyzed. Anthropometric data (height, body mass – BM, waist circumference/hip circumference index, body mass index – BMI), body composition data and resting metabolic rate by bioimpedance method (analyzer ABC-01 «Medass») were determined. These indices were found to be normal except more high level of BMI due to high levels of lean and skeletal muscle mass, but not a result of obesity. Estimation of factual nutrition based on 1-day feeding (nutritionscreening questionnaire method) has demonstrate that it was not optimal both for energy and nutrition value for this group of physical activity. Energy value ranged from 1889 kcal to 3175 kcal (22,5–35,1 kcal/kg BM/day) with lower carbohydrate intake (46,9%) and higher fat intake (35,8%) were found. Nutrition value ranges: protein – 67–144 g (0,71–1,38 kcal/kg BM/day), fat – 75–140 g (0,88–1,51 kcal/kg BM/day), carbohydrate – 173–420 g (2,17–4,66 kcal/kg BМ/day) were observed. The findings suggest the need to pay more attention to in-depth study of dietary intake of athletes to maintain health and to create optimal conditions for a professional sports activities.

Keywords:rugby players, sportsmen, actual nutrition, body composition, physical status

Спортсмены в период тренировок и соревнований испытывают повышенные физические и психоэмоциональные нагрузки. Для восстановления работоспособности и достижения высоких спортивных результатов требуются другие соотношения пищевых веществ и потребность в энергии по сравнению с индивидуумами без активных физических занятий или занимающимися, например, фитнесом. В настоящее время по формуле сбалансированного питания для взрослого человека соотношение белков, жиров и углеводов должно соответствовать 14:30:56% по калорийности [10, 12], в то время как для видов спорта, требующих выносливости, это соотношение увеличено в сторону углеводов и составляет 15:24:61, а в период тяжелых и длительных физических нагрузок квота углеводов по калорийности рациона может быть увеличена до 70% [2-5]. При высоких нагрузках организм спортсменов также нуждается в несколько большем количестве белка - 2,2-2,9 г на 1 кг массы тела (МТ) в сутки [11, 14, 15], но не выше 3 г на 1 кг МТ [7]. С увеличением суточной калорийности рациона доля белка должна быть снижена (но не менее 2,0 г на 1 кг МТ в сутки), так как недостаточность белка у спортсменов может приводить к возникновению отрицательного азотистого баланса, повышению белкового катаболизма, медленному восстановлению и потере мышечной массы [16]. По данным различных исследований, проанализированных в обзоре литературы [16], при выполнении интенсивных физических нагрузок квота углеводов в рационе атлетов возрастает до 55-65%, т.е. до 5-8 г/кг МТ/день (250 г - 1200 г/сут или даже до 400-1500 г/сут при МТ в пределах 50-150 кг соответственно), а при очень интенсивных тренировках для поддержания белкового баланса потребление белка должно составлять 1,5-2,0 г/кг МТ/день. Повышенные нагрузки должны сопровождаться увеличением энергетической ценности рациона спортсмена. Для сравнения, потребление энергии при занятиях, например, фитнесом в течение 30-40 мин в день 3 раза в неделю составляет 1800-2400 ккал в день, т.е. 25-35 ккал/кг МТ в день при МТ 50-80 кг, в то время как в силовых видах спорта даже при средней интенсивности нагрузок по 2-3 ч в день 5-6 раз в неделю потребность в энергии возрастает еще больше, составляя 50-80 ккал/кг МТ/день, т.е. 2500-8000 ккал при МТ спортсмена 50-100 кг [16].

Регби относят к игровым видам спорта, в котором члены команды выполняют очень разные по нагрузкам (сочетание игрового и силового видов спорта) и характеру деятельности функции (нападающие, игроки 1-й, 2-й и задней линии) с затратами энергии в среднем, по разным данным, от 3900 [10] до 4500 ккал [13].

Цель работы - проанализировать данные по фактическому питанию и некоторым параметрам физического состояния спортсменов-регбистов на соответствие установленным нормам.

Материал и методы

На базе Московского научно-практического центра спортивной медицины обследованы 18 спортсменов-регбистов (нападающих) юниоров и взрослых мужчин в возрасте 15-30 лет разной спортивной квалификации со спортивным стажем от 8 до 19 лет. В рамках диспансерного обследования по программе УМО дополнительно были собраны данные по фактическому питанию с использованием анкетно-опросного метода 24-часового (суточного) воспроизведения питания [6]. Для оценки физического состояния у спортсменов определяли массу (МТ) и длину тела (рост), обхват талии (ОТ) и бедер (ОБ), индекс массы тела (ИМТ), отношение ОТ/ОБ. Для оценки состава тела использовали метод биоимпедансометрии [9] с определением показателей тощей (ТМ) и жировой массы тела (ЖМ), активной клеточной (АКМ) и скелетно-мышечной массы (СММ), общей (ОЖ), внеклеточной (ВнеЖ) и внутриклеточной (ВнуЖ) жидкости, основного (ОО) и удельного основного обмена (УОО) - ОО/МТ, фазового угла (ФУ).

В исследовании использовали электронные медицинские весы, антропометр, сантиметровую ленту, биоимпедансный анализатор ABC-01 "Медасс" [8]. Для обработки данных и графического анализа использовали программу Excel.

Результаты и обсуждение

У всех обследованных спортсменов суммарная длительность ежедневной тренировки составляла 2 ч, интенсивность тренировок, по оценке самих спортсменов, колебалась от 3,5 до 4,5 баллов (по 5-балльной шкале). Индивидуальные характеристики спортсменов-регбистов и результаты антропометрических измерений и индексов представлены в табл. 1.

В соответствии с полученными данными большинство спортсменов-регбистов отличается высоким ростом (колебания составили 20 см).

Для обследованных были характерны высокая МТ (у 83% спортсменов МТ превышала 80 кг) при величине выше средней по группе (84,8 кг) у 55,6% (10 человек) и высокий ИМТ (у 78% спортсменом ИМТ превышал 26) с величиной выше средней по группе (26,54 кг/м 2 ) у 61% (11 человек).

Сравнение полученных показателей со средними величинами популяционной нормы выявило превышение величин МТ и ИМТ соответственно на 11 и 18%. В то же время сопоставление этих данных и результатов изучения состава тела (табл. 2) свидетельствует о том, что увеличение МТ и ИМТ связано не с ЖМ, которая у регбистов оказалась даже несколько ниже средней нормы (22,4%) и составила 16,7%, а за счет ТМ, доля которой составила 83,3% против 77,6% в норме (рис. 1).

Величина ТМ, в свою очередь, у регбистов была увеличена за счет СММ и АКМ, что характерно для спортсменов. Одновременно было установлено увеличение общего содержания жидкости в организме регбистов, в среднем на 25% по сравнению с нормой, за счет внеклеточной и внутриклеточной жидкости. Полученные данные свидетельствуют о достаточно широком диапазоне колебаний индивидуальных параметров состава тела у регбистов независимо от возраста (табл. 2). Величина ФУ - интегрального критерия общей физической работоспособности и интенсивности обмена веществ у молодых спортсменов 15-16 лет была несколько меньше по сравнению с более старшими спортсменами (рис. 2), но лишь в 4 случаях (табл. 2) ниже величины 7,8°, принятой за норму для спортсменов [9]. У 3 из 5 спортсменов, принимавших комплекс разветвленных аминокислот (BCAA) в количестве 15-40 г в день в дополнение к общему рациону, величины ФУ были выше по сравнению с остальными (табл. 2 и 3).

Расчет энергетической ценности рационов (табл. 3) выявил значительные индивидуальные колебания у спортсменов (от 1889 до 3175 ккал) и заниженную общую среднюю величину энергетической ценности - 2554 ккал, что существенно меньше рекомендованной величины 4500 ккал для данного вида спорта [13]. Удельная калорийность рациона спортсменов также варьировала от 22,5 до 35,1 ккал/кг МТ, а средняя величина по группе (29,3 ккал/кг МТ/сут) значительно снижена относительно существующих рекомендаций для данной группы физической активности - 50 ккал/кг МТ/сут [15].

Расчет пищевой ценности суточных рационов спортсменов также выявил существенные различия по абсолютному потреблению основных пищевых веществ (табл. 3 и при пересчете на МТ) колебания по потреблению белка между спортсменами составили почти 100%, по потреблению жира - около 72% и по потреблению углеводов - около 50%. Между содержанием белка, жиров и углеводов в рационе и МТ спортсмена прямая корреляционная зависимость отсутствовала. Из этого можно сделать вывод о том, что большинство спортсменов строит свой рацион независимо от МТ, а это, в свою очередь, может вызывать нарушения формирования мышечной массы и обмена веществ. Рассчитанные соотношения белок:жир: углеводы в рационах в среднем по калорийности составили 17,2:35,4:47,4%, что не отвечает требованиям сбалансированного питания для спортсменов данной категории и имеет явно жировую направленность за счет занижения количества углеводов (рис. 3). По данным опроса, спортсмены использовали в питании жирные сорта мяса (свинина, утка), салаты, заправленные майонезом высокой жирности, при этом овощи, зелень, фрукты и свежие соки в рационе практически отсутствовали. Полученные результаты свидетельствуют об отсутствии у спортсменов необходимой информации по формированию индивидуального пищевого рациона в зависимости от возраста и собственных показателей физического состояния с учетом состава тела, что крайне важно для формирования мышечной ткани и предотвращения нарушений обмена веществ.

Анализ фактического питания показал, что в зависимости от возраста доля белка в рационах увеличивалась у спортсменов до 27 лет, после чего начинала снижаться (рис. 4) при возрастании в рационе доли общего жира (рис. 5). При этом было выявлено, что и ЖМ у регбистов также имеет тенденцию к увеличению с возрастом (рис. 6), причем у половины более молодых регбистов ЖМ она тоже была выше средних значений. Увеличение МТ и доли ЖМ может сказываться на спортивной подготовленности спортсменов. Содержание углеводов в рационе большинства спортсменов, заметно различаясь, было ниже рекомендованных величин и от возраста практически не зависело (рис. 7).

Таким образом, анализ фактического питания спортсменов-регбистов, проведенный в условиях диспансерного обследования, показал снижение энергетической ценности их рационов по сравнению с требуемыми величинами, увеличение доли жира и недостаток углеводов по калорийности, особенно у спортсменов в возрасте ближе к 30 годам. В то же время следует подчеркнуть, что примененный в условиях диспансерного наблюдения анкетно-опросный метод 24-часового (суточного) воспроизведения питания не всегда может дать полную объективную картину пищевого рациона спортсменов и часто занижает результаты.

Повышенные значения ИМТ у спортсменоврегбистов по сравнению со средней популяционной нормой связаны не с ожирением, а с увеличением ТМ и СММ. Это свидетельствуют о том, что сам по себе показатель ИМТ у спортсменов с высокими физическими нагрузками недостаточно информативен для выявления и характеристики возможных нарушений метаболизма [1, 9]. Индекс ОТ/ОБ, величины АКМ, СММ и ЖМ у всех обследуемых спортсменов были в пределах популяционной нормы, но выше средних величин по показателям состава тела. Эти данные, а также показатели ФУ, ОО и УОО свидетельствуют о хорошей общей физической подготовленности спортсменов. Одновременно проведенные исследования показали, что оценка функционального состояния и ресурсов организма спортсменов, в том числе по периодам активной деятельности, а также полноценная и объективная оценка фактического питания затруднены в условиях диспансерного наблюдения (УМО) и требуют специальных дополнительных исследований.

Полученные данные свидетельствуют о том, что необходимо уделять больше внимания углубленному изучению фактического питания спортсменов с учетом возраста, индивидуальных нагрузок и физического состояния для поддержания здоровья и создания оптимальных условий тренировок и профессиональной спортивной деятельности конкретного спортсмена.

Литература

1. Абрамова М.А., Гаппарова К.М., Азизбекян Г.А. и др. // Спорт. медицина: наука и практика. - 2012. - № 3 (8). - С. 22-25.

2. Арансон М.В. Питание для спортсменов. - М.: ФиС, 2011. - 215 с.

3. Бойко Е.Н. Питание и диета для спортсменов. - М.: Вече, 2006. - 170 с.

4. Карелин А.О. Правильное питание при занятиях спортом и физкультурой. - СПб.: Диля, 2005. - 230 с.

5. Коровников К.А., Яловая Н.И., Азизбекян Г.А. и др. Ежегодник "Тяжелая атлетика". - М., ФиС, 1984. - С. 63-66.

6. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Феоктистова А.И. и др. Методические рекомендации по оценке количества потребляемой пищи методом 24-часового суточного воспроизведения питания, № С. 1 - 19/14 - 17. - М., 1996.

7. Мартинчик А.Н., Маев И.В., Петухов А.Б. Питание человека. - М., 2002. - 572 с.

8. Николаев Д.В., Смирнов А.В., Бобринская И.Г. и др. Биоимпедансный анализ состава тела человека. - М., Наука, 2009. - 392 с.

9. Николаев Д.В., Руднев С.Г. // Спорт. медицина: наука и практика. - 2012. - № 2 (7). - С. 29-37.

10. Покровский А.А. Рекомендации по питанию спортсменов. - М.: ФиС, 1975. - 170 с.

11. Полиевский С.Н. Основы индивидуального и коллективного питания спортсменов. - М.: ФиС, 2005. - 365 с.

12. Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов. - СПб.: Олимп - СПб, 2003. - 160 с.

13. Смирнов В.М., Фудин Н.А., Поляев Б.А., Смирнов А.В. Физиология физического воспитания и спорта. Учебник. - М.: Медицинское информационное агентство, 2012. - 543 с.

14. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л. // Вопр. питания. - 2010. - № 3 (79). - С. 78-82.

15. Jacob W., Gabriel J. // J. Int. Soc. Sport Nutr. - 2006 - Vol. 3, N 1. - Р. 7-27.

All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)

© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.