Assessment of basketball players’ nutrition in dynamics

• Irina V. Kobelkova
• Margarita M. Korosteleva
• Yulia A. Seledkova
• Natalya N. Denisova
• Dmitriy B. Nikityuk

Abstract

Basketball is one of the most popular sports in the world, with competitions held at national, international, continental and world levels, including the Olympic Games. Optimal nutrition plays a key role in sports performance and the implementation of recovery strategies, which determined the relevance of this study.

The aim of the research was to analyze the nutrition of basketball players in dynamics to determine the need to introduce specialized or dietary supplement into the diet.

Material and methods. The nutrition of 17 male basketball players, students of the Moscow State Academy of Physical Culture and Sport in the pre-competition period was assessed twice in March 2022 [n=17, 20.5±0.5 years, body length – 190.8±1.7 cm, body weight (BW) – 79.4±4.5 kg, body mass index (BMI) – 23.4±0.5 kg/m²] and 2023 (n=17, BW – 87.3±2.5 kg, BMI – 24.0±0.5 kg/m²). The actual nutrition of athletes was studied using the NIAP (Scientific Instrument for Nutrition Analysis) web service developed by the Federal Research Centre for Nutrition, Biotechnology and Food Safety together with Nutrient Planner LLC (2023).

Results. The diet structure of the examined basketball players was not optimal. The energy value of the diet in 2023 (Me=3089 kcal/day) was 11% higher compared to 2022 (p=0.068) and approached the recommended level for men of group IV with high physical activity aged 18–29 years. With a high protein level in the calorie value of the diet – 20.1% (2023) and 18.7% (2022), the proportion of fats and carbohydrates was suboptimal both in the first study (40.5 and 39.9%) and in the repeated one (37.8 and 40.9%). The specific intake of dietary fiber (DF) did not reach the level of 10 g/1000 kcal per day, and in absolute values, only in 2023 median exceeded 20 g/day (23.2 [15.8; 26.7] g/day).

Conclusion. Excessive consumption of fats and saturated fatty acids was revealed, which can negatively affect the energy supply of high-intensity activities of athletes in team sports and performance. To optimize the diet in terms of the ratio of carbohydrate and fat components and the DF content, athletes were offered a specialized food of the corresponding focus (with high DF level). Systematic education of athletes on optimal nutrition is necessary.

Keywords: basketball; men; athletes; actual nutrition; dietary fiber; educational programs

Во время баскетбольного матча игрок может выполнять более 2000 взрывных действий, достигая 85% от максимальной частоты сердечных сокращений и накапливая концентрацию лактата в крови от 2,7 до 6,8 ммоль/л, в среднем преодолевая дистанцию 4-5 км [1]. Баскетболисты должны быстро и эффективно осуществлять восстановление (энергетическое, пластическое, психологическое и функциональное) за короткие периоды времени, поддерживая, таким образом, адаптационный потенциал, поскольку за 1 сезон проводится большое число игр, сопровождающихся многочасовыми переездами к месту их проведения [2, 3]. Неправильное питание в период интенсивных физических нагрузок может привести к хронической усталости и перетренированности, что негативно скажется на производительности игрока и может увеличить риск травматизма. Таким образом, актуальной представляется оценка питания баскетболистов в динамике и при необходимости его коррекция за счет научно обоснованного выбора специализированной пищевой продукции для удовлетворения повышенной физиологической потребности в пищевых веществах и энергии, а также для оптимизации адаптационного потенциала [4, 5]. Публикаций о продолжительных исследованиях, оценивающих динамику фактического питания, в российских и зарубежных базах данных (eLibrary.ru, GoogleScholar, PubMed) по ключевым словам: "баскетбол, мужчины в возрасте 18-24 лет, питание/потребление пищи, образовательные мероприятия" - не было найдено, что и определило актуальность данного исследования.

Цель настоящей работы - анализ фактического питания баскетболистов в динамике для определения необходимости введения в рацион специализированных пищевых продуктов.

Материал и методы

Критерии включения в исследование - мужской пол, возраст 18 лет - 24 года, постоянный стаж занятий данным видом спорта не менее 3 лет, отсутствие травм и острых респираторных вирусных инфекций в течение 3 мес, предшествовавших обследованию.

Оценка фактического питания баскетболистов мужского пола, студентов ФГБОУ ВО МГАФК, в предсоревновательный период проведена дважды (данные представлены в виде M±m): в марте 2022 г. [n=17, возраст - 20,5±0,5 года, длина тела (ДТ) - 190,8±1,7 см, масса тела (МТ) - 79,4±4,5 кг, индекс массы тела (ИМТ) - 23,4±0,5 кг/м²] и 2023 г. (n=17, возраст - 21,4±0,5 года, ДТ - 190,8±1,7 см, МТ - 87,3±2,5 кг, ИМТ - 24,0±0,5 кг/м²). Уровень спортивной квалификации: кандидат в мастера спорта, 1-й, 2-й разряд.

От всех участников было получено информированное согласие. Протокол исследования (№ 11 от 15.12.2021 в рамках выполнения ФНИ № FGMF-2022-0004) был одобрен этическим комитетом ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии".

Фактическое питание спортсменов изучали методом 24-часового воспроизведения питания с использованием веб-сервиса НИАП (Научный Инструмент Анализа Питания), разработанного ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" совместно с ООО "Нутриент Планнер" (2023 г.). При интерпретации результатов были учтены данные при средней энергетической ценности (ЭЦ) ≥1650 ккал/сут, поскольку это минимальный уровень величины основного обмена обследованных и ни один из спортсменов не указал, что специально снижает калорийность рациона. Итоговое число спортсменов, данные о питании которых были приняты к интерпретации, составило 17 человек.

По результатам первой оценки питания были даны индивидуальные рекомендации по его оптимизации, а также групповые, которые были представлены в ФГБОУ ВО МГАФК в виде лекции (4 акад. ч) для тренеров и обследованных игроков в баскетбол осенью того же года. В данное исследование включены только дважды прошедшие опрос по питанию спортсмены.

Статистическая обработка данных включала вычисление параметров описательной статистики с помощью компьютерной программы IBM SPSS 20.0 (IBM, США). Для оценки нормальности распределения непрерывных переменных использовали тест Шапиро-Уилка. Поскольку все переменные по питанию не имели нормального распределения, в качестве мер центральной тенденции выбрана медиана (Ме). Описательные статистики количественных данных представлены в виде Ме, нижнего и верхнего квартилей [Q1; Q3]. Для сравнения аналогичных показателей в динамике применяли критерий парных сравнений Вилкоксона. Для всех проведенных тестов различия считали достоверными при двустороннем уровне значимости р<0,05.

Результаты

Показатели пищевого статуса и физического развития, являющиеся одними из важнейших условий успешности спортсменов, зависят в первую очередь от рациона питания и уровня тренировочной/соревновательной нагрузки, а также индивидуальных генетических особенностей. Массо-ростовые показатели обследованных нами студентов-баскетболистов [7] существенно не отличались от ранее опубликованных данных о молодых баскетболистах мужского пола из Туниса (19 лет, ДТ - 1,89±0,05 м, МТ - 80,3±6,7 кг, ИМТ - 22,6 кг/м²) [8], Италии (ДТ - 194,2±6,5 см, МТ - 84,7±8,7 кг) [9], Австралии (ДТ - 188,8±7,2 см, МТ - 82,7±7,3 кг) [10] и незначительно отличались в меньшую сторону от параметров элитных баскетболистов [11, 12]. Большую часть дня студенты были включены в учебный процесс, 5 дней в неделю имели 1 обязательную ежедневную высокоинтенсивную тренировку или игру и дополнительную вторую тренировку - 2 раза в неделю.

В период учебного процесса 60% обследованных проживали 5 дней в неделю в общежитии, часть на выходные уезжала домой. Организованное питание в столовой осуществлялось 5 раз в неделю и включало только завтрак и обед. В оставшееся время студенты питались дома, в кафе, в том числе быстрого питания (фастфуд), или готовили в общежитии.

В табл. 1 представлены данные о химическом составе рациона питания студентов-баскетболистов. Полученные в результате опроса данные о фактическом питании сравнивали с нормами физиологических потребностей для мужчин IV группы с высокой физической активностью в возрасте 18-29 лет (ЭЦ рациона - 3800 ккал/сут) [MP 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" (далее - Нормы)]. Следует отметить, что для группы "б" приказа Минспорта России от 30.10.2015 № 999 "Об утверждении требований к обеспечению подготовки спортивного резерва для спортивных сборных команд Российской Федерации", в которую входит баскетбол, энерготраты нормированы на уровне 4750 ккал/сут. Учитывая меньший уровень энерготрат студентов-баскетболистов по сравнению со спортсменами уровня олимпийского резерва, осуществляющих на сборах по 2-3 тренировки 6 дней в неделю, авторами было принято решение проводить сравнение полученных данных с калорийностью рациона 3800 ккал/сут, близкой к значению для группы "а" вышеуказанного приказа (3750 ккал/сут).

Отмечена положительная динамика по потреблению энергии, которое приблизилось к рекомендуемому уровню, и белка, в обоих случаях полностью покрывавшего потребность организма. Потребление пищевых волокон имело тенденцию к повышению в 1,3 раза. В то же время увеличилось потребление моно- и дисахаридов в 1,2 раза.

В табл. 2 представлены данные о вкладе основных пищевых веществ в энергетическую ценность рациона.

Как при первичном, так и при повторном обследовании, вклад белка и жиров в структуру ЭЦ рациона превышал рекомендуемый Нормами уровень в 1,3-1,4 раза. При этом доля углеводов и удельное потребление пищевых волокон (в граммах на каждую 1000 ккал) в среднем были в 1,5 раза ниже рекомендуемого уровня как в 2022 г., так и в 2023 г.

Обсуждение

ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" за последние десятилетия разработал ряд методических рекомендаций по спортивной антропологии и разным направлениям нутритивной коррекции метаболических нарушений у спортсменов [13]. Комплексная оценка фактического питания и показателей пищевого статуса более 350 спортсменов выявила общие нарушения рациона: избыточное содержание общего жира, холестерина, добавленного сахара на фоне низкого потребления углеводов. Было показано, что кратность приемов пищи и режим питания не соответствуют рекомендациям, в однообразном наборе продуктов преобладают колбасные, кондитерские изделия, напитки промышленного изготовления с добавленным сахаром, фастфуд при дефиците овощей, фруктов, зелени, рыбы, что не способствует формированию оптимального пищевого статуса и адаптационного потенциала для выполнения высоких физических нагрузок. Также выявлена недостаточная информированность о принципах оптимального питания: только треть спортсменов изучают этикеточную надпись на пищевой продукции, включая специализированные продукты для питания спортсменов и биологически активные добавки к пище.

В нашем исследовании более чем у половины баскетболистов режим питания был неоптимальным. Так, 40% опрошенных спортсменов отметили, что отсутствие времени между учебой и тренировкой в середине дня не позволяло вовремя пообедать. Последний прием пищи у 35% спортсменов приходился на ночное время после 23 ч.

Ранее нами были выявлены недостаточные знания о сбалансированном питании и пищевых привычках среди спортсменов [14]. Это согласуется с данными других исследований [15, 16] об относительно низких знаниях игроков в области питания, независимо от пола: анкетируемые правильно отвечали менее чем на половину вопросов о питании в целом. По данным литературы и результатам собственных исследований, "нездоровые" пищевые привычки отмечены в других спортивных командах [14, 17, 18].

Оценка фактического питания баскетболистов показала выраженную несбалансированность пищевой и энергетической ценности рациона. Как при первом, так и при втором обследовании средняя ЭЦ рациона не достигала рекомендуемых величин (см. табл. 1). При рассмотрении индивидуальных данных установлено, что высокие значения антропометрических параметров и пищевые привычки определили в один из дней опроса в первом исследовании ЭЦ рациона, превышающую среднюю в 1,9 раза (>5400 ккал/сут), в то же время не выходящую за рамки калорийности рационов юных элитных баскетболистов мужского пола в возрасте 15-16 лет, варьировавшей в диапазоне от 3500 до 5500 ккал/сут [19].

Потребление белка во втором исследовании было статистически значимо выше не только в абсолютных, но и в удельных единицах, составив 1,82 против 1,25 г/кг МТ в сутки при исходном обследовании. Высокая доля белка (>15% от калорийности рациона) была отмечена у 15 из 17 спортсменов как в первом, так и во втором исследовании. Полученные нами данные сопоставимы с результатами обследования юношеской сборной команды Португалии по баскетболу (135,4±23,5 г/ сут, 18,7±2,8% от ЭЦ) [20].

Общее содержание углеводов в рационе как в 2022 г., так и в 2023 г. оказалось на треть ниже рекомендованных величин. Лишь у 1 из баскетболистов во втором исследовании потребление углеводов приблизилось к рекомендуемому уровню, составив 514,0 г/сут.

Следует отметить в обоих обследованиях высокую долю моно- и дисахаридов в структуре углеводов, при этом уровень моно- и дисахаридов в 2023 г. достоверно повысился в 1,2 раза. В качестве положительной динамики следует отметить повышение потребления пищевых волокон (в среднем на четверть), достигшее в абсолютных значениях Норм более чем у половины спортсменов во втором исследовании. Полученные результаты были ниже, чем при обследовании испанских баскетболистов (29,8 г/сут) [21], но существенно превышали размеры потребления пищевых волокон студентами-баскетболистами из Китая [22]. Однако удельное потребление пищевых волокон оставалось недостаточным в течение обоих исследований (6,4 и 7,5 г/1000 ккал/сут).

Обращают на себя внимание высокие уровни потребления жира более чем у половины обследованных, индивидуально достигающие 373,7 г/сут, а также доля общего жира в ЭЦ рациона, превышающая Нормы в 1,26-1,35 раза. Максимальное потребление жира отмечено у спортсмена с общей высокой ЭЦ рациона (5489 ккал/ сут). При этом его антропометрические данные также приближаются к наибольшим значениям в обследованной группе (ДТ - 192,3 см, МТ - 89,5 кг), а доля жира в рационе составила 61,3% от ЭЦ, как при соблюдении кетодиеты. По данным литературы, в различные фазы тренировочного процесса среднее потребление жиров баскетболистами колеблется от 87,0±19,0 до 113,0±26,1 г/ сут [22]. В работе Э.Э. Кешабянц и соавт. [18] было показано, что при средней калорийности рационов футболистов, составившей 2561±151 ккал/ сут, доли жиров и НЖК находились на уровне 41 и 16,4% от ЭЦ соответственно, а углеводов была снижена до 39,7% при рекомендуемой для спортсменов игровых видов спорта 55-58%, что сопоставимо с результатами, полученными нами.

Если в 2022 г. доля ω-3 ПНЖК от ЭЦ ни у одного из обследованных не достигала 0,7%, то в 2023 г. у 6 спортсменов она превысила 1% от калорийности рациона, что свидетельствует об улучшении структуры жирового компонента рациона.

Спортсменам были даны индивидуальные рекомендации по снижению потребления продуктов, являющихся источниками жира, в первую очередь колбасных и кондитерских изделий, и добавленного сахара, в том числе из газированных и негазированных сладких напитков промышленного производства, по повышению потребления крупяных гарниров и молочных каш, овощей и фруктов, кисломолочных напитков.

Обучающие мероприятия в области питания являются важным фактором повышения уровня знаний и дальнейшей возможности практического применения в тренировочном и соревновательном процессе. Положительный эффект обучения продолжительностью от 2 мес до 2 лет, направленного на повышение уровня знаний о питании, спортсменов, соревнующихся в командных видах спорта, был отмечен в систематическом обзоре S. Sánchez-Díaz [23]. Короткий период обучения дает худший результат либо же его отсутствие, что было показано в работе K.J. Reading и соавт., когда образовательные программы проводились только в течение 2 нед [24]. Это сопоставимо с результатами нашего обследования, полученными через год после однократных индивидуальных рекомендаций по оптимизации рационов и лекций (4 акад. ч).

Поскольку потребление ПВ не достигало уровня 10 г/1000 ккал в сутки, с целью оптимизации рациона по соотношению углеводного и жирового компонентов и содержанию пищевых волокон спортсменам был предложен прием специализированного пищевого продукта соответствующей направленности.

Заключение

Оценка фактического питания студентов-баскетболистов мужского пола уровня кандидатов в мастера спорта, 1-го и 2-го разрядов в динамике выявила устойчивую несбалансированность рационов по основным пищевым веществам. Средняя величина ЭЦ рациона питания возросла на 11% и приблизилась к рекомендуемому уровню для мужчин IV группы с высокой физической активностью в возрасте 18-29 лет.

Выявлено избыточное потребление жиров, насыщенных жирных кислот, низкое - общих углеводов, в первую очередь крахмала, что может негативно влиять на энергообеспечение во время высокоинтенсивной деятельности спортсменов игровых видов спорта и результативность.

Для оптимизации рациона спортсменам предложен специализированный пищевой продукт с высоким содержанием пищевых волокон.

Отслеживание фактического питания в динамике позволяет повысить точность данных и персональных рекомендаций для улучшения структуры питания. В то же время, поскольку однократные индивидуальные рекомендации и прослушивание лекции в объеме 4 акад. ч не оказало существенного влияния на оптимизацию рациона спортсменов, по-видимому, необходимо проведение систематических образовательных семинаров для улучшения практических навыков при самостоятельной оценке и коррекции питания.

References

1. Escribano Ott I., Ibáñez Santos J. Papel de la nutrición en la recuperación del jugador de baloncesto [The role of nutrition in the recovery of a basketball player]. Nutr Hosp. 2020; 37 (1): 160–8. DOI: https://doi.org/10.20960/nh.02577 (in Spanish)

2. Davis J.K., Oikawa S.Y., Halson S., Stephens J., O’Riordan S., Luhrs K., et al. In-season nutrition strategies and recovery modalities to enhance recovery for basketball players: a narrative review. Sports Med. 2022; 52 (5): 971–93. DOI: https://doi.org/10.1007/s40279-021-01606-7

3. Calleja-González J., Terrados N., Mielgo-Ayuso J., Delextrat A., Jukic I., Vaquera A., et al. Evidence-based post-exercise recovery strategies in basketball. Phys Sportsmed. 2016; 44 (1): 74–8. DOI: https://doi.org/10.1080/00913847.2016.1102033

4. Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., Pogozheva A.V. Sports nutrition: from theory to practice. Moscow: Deli, 2020: 256 p. ISBN: 978-5-6042712-9-2. (in Russian)

5. Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., Baturin A.K., Vasil’ev A.V., Gapparov M.M.G., Zhilinskaya N.V., el al. Nutriom as the direction of the «main blow»: determination of physiological needs in macro- and micronutrients, minor biologically active substances. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2020; 89 (4): 24–34. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039 (in Russian)

6. Martinchik A.N., Baturin A.K., Baeva V.S., Peskova E.V., Larina T.I., Zaburkina T.G. Album of portions of products and dishes. Moscow: Institut pitaniia RAMN, 1995: 64 p. (in Russian)

7. Vybornaya K.V., Semenov M.M., Radzhabkadiev R.M., Nikityuk D.B., Krikun E.N. Comparative assessment of the somatotypological profile of male athletes of game sports determined by the Hit-Carter scheme by the hardware method. Vestnik sportivnoy nauki [Bulletin of Sports Science]. 2023; (4): 44–51. URL: https://www.elibrary.ru/item.asp?id=54362728 (in Russian)

8. Ben Abdelkrim N., El Fazaa S., El Ati J. Time-motion analysis and physiological data of elite under-19-year-old basketball players during competition. Br J Sports Med. 2007; 41 (2): 69–75. DOI: https://doi.org/10.1136/bjsm.2006.032318

9. Viviani F. The somatotype of medium class Italian basketball players. J Sports Med Phys Fitness. 1994; 34 (1): 70–5.

10. Morrison M., Martin D.T., Talpey S., et al. A Systematic review on fitness testing in adult male basketball players: tests adopted, characteristics reported and recommendations for practice. Sports Med. 2022; 52 (7): 1491–532. DOI: https://doi.org/10.1007/s40279-021-01626-3

11. Xu X., Zhang M., Yi Q. Clustering performances in elite basketball matches according to the anthropometric features of the line-ups based on big data technology. Front Psychol. 2022; 13: 955292. DOI: https://doi.org/10.3389/fpsyg.2022.955292

12. Ben Abdelkrim N., Chaouachi A., Chamari K., Chtara M., Castagna C. Positional role and competitive-level differences in elite-level men’s basketball players. J Strength Cond Res. 2010; 24 (5): 1346–55. DOI: https://doi.org/10.1519/JSC.0b013e3181cf7510

13. Tutelyan V.A., Nikityuk D.B., Baturin A.K., Baeva V.S., Burlyaeva E.A., Beketova N.A., el al. Technology for the prevention of metabolic disorders and the development of diets for athletes of various sports groups. Methodological guide. Moscow: Minuta Print Media, 2020: 123 p. ISBN: 978-5-60-42132-9-2. (in Russian)

14. Kobel’kova I.V., Korosteleva M.M., Mavliev F.A., Nabatov A.A., Nazarenko A.S., Nikityuk D.B. Introduction of specialized food products into the diet of athletes of the Russian national rowing team. Nauka i sport: sovremennye tendentsii [Science and Sport: Modern Trends]. 2022; 10 (4): 6–15. DOI: https://doi.org/10.36028/2308-8826-2022-10-4-6-15 (in Russian)

15. Ali A., Al-Siyabi M.S., Waly M.I., Kilani H.A. Assessment of nutritional knowledge, dietary habits and nutrient intake of university student athletes. Pak J Nutr. 2015; 14: 293–9. DOI: https://doi.org/10.3923/pjn.2015.293.299

16. Sánchez-Díaz S., Yanci J., Raya-González J., Scanlan A.T., Castillo D.A. Comparison in physical fitness attributes, physical activity behaviors, nutritional habits, and nutritional knowledge between elite male and female youth basketball players. Front Psychol. 2021; 31 (12): 685203. DOI: https://doi.org/10.3389/fpsyg.2021.685203

17. Kobel’kova I.V., Martinchik A.N., Keshabyants E.E., Denisova N.N., Peskova E.V., Vybornaya K.V., et al. Analysis of the diet of members of the Russian men’s national water polo team in the competitive period. Voprosy pitaniia [Problems of Nutrition]. 2019; 88 (2): 50–7. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2019-10017 (in Russian)

18. Keshabyants E.E., Denisova N.N., Sorokina E.Yu., Radzhabkadiev R.M., Vybornaya K.V. Analysis of the actual nutrition of athletes of the football team. Sportivnaya meditsina: nauka i praktika [Sports Medicine: Science and Practice]. 2021; 11 (1): 37–43. DOI: https://doi.org/10.47529/2223-2524.2021.1.9 (in Russian)

19. Esen O., Rozwadowski K., Cepicka L., Gabrys T., Karayigit R. Practical nutrition strategies to support basketball performance during international short-term tournaments: a narrative review. Nutrients. 2022; 14 (22): 4909. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14224909

20. Nowaczyk P.M, Adamczewski J., Durkalec-Michalski K. Practical application and methodological considerations on the basics of sports nutrition in basketball: a comprehensive systematic review of observational and interventional studies. Nutrients. 2023; 15 (20): 4484. DOI: https://doi.org/10.3390/nu15204484

21. Zamora A.J., Belmonte M. Evaluation of anthropometric and nutritional assessment of basketball players. Arch Med Deporte. 2020; 37 (4): 244–52.

22. Chi Z. Investigation on dietary nutrition of college basketball players. Front Sport Res. 2023; 5 (2). DOI: https://doi.org/10.25236/FSR.2023.050205

23. Sánchez-Díaz S. Effects of nutrition education interventions in team sport players. A systematic review. Nutrients. 2020; 12 (12): 3664.

24. Reading K.J., McCargar L.J., Marriage B.J. Adolescent and young adult male hockey players: nutrition knowledge and education. Can J Diet Pract Res. 1999; 60 (3): 166.

All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)

© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.