Modern state and prospects of the development of production of specialized foodstuffs for athletes

• Gavrilova N.B.
• Mikhail P. Schetinin
• Moliboga E.A.

Abstract

Nutrition is a very important element in the training of athletes - both professionals and amateurs. Sports exercises accompanied by significant energy expenditure, hypoxia, large neuro-psychological stress that caused the body's increased need for energy and certain nutrients. It is almost impossible to provide athletes' needs through the regular diet, so during the training cycle they used specifically developed nutrition' systems. Modern methodology of athletes' nutrition makes provisions of using special diet, including not only conventional, but also fortified foods and dietary supplements, to com­pensate the comparative deficiency of any essential body' substratum and biologically active substances. Analytical researches indicate that lately generally in Russia, there is a tendency of increasing the number of people engaged in physical culture and sports, who needs specialized foodstuffs. Nowadays food and beverages intended for athletes of different specializations, widely represented in the Russian market, are mainly imported; the percentage of domestic specialized foodstuffs and beverages is small. In the last decade, native scientists developed a wide range of specialized foodstuffs for sportsmen's nutrition, that creates the prospect of the development of production of Russian foodstuffs with assured quality in order to achieve the best results in professional and amateur sports.

Keywords:specialized foodstuffs, athletes' nutrition, fortifiedfoods, dietary supplements, biologically active substances, dairy ingredients

Питание является очень важным элементом под­готовки спортсменов - как профессионалов, так и любителей. Спортивные нагрузки сопровождаются большим расходом энергии, гипоксией, значительным нервно-психологическим напряжением, что обуслов­ливает повышенную потребность организма в энергии и отдельных пищевых веществах. Энергозатраты спорт­сменов зависят не только от вида спорта, но и от объема выполняемых нагрузок, а также от массы тела и тренированности. В среднем энергетические затраты занимающихся акробатикой, гимнастикой, барьерным бегом, прыжками в воду, фигурным катанием составля­ют: у мужчин - 14 654-18 841 кДж, у женщин - 12 560­16 747 кДж в сутки. Энергозатраты занимающихся спортом с большим объемом движений и интенсивной физической нагрузкой (бегом, боксом, горнолыжным спортом, многоборьем, борьбой, спортивными играми, плаванием) достигают: у мужчин - 18 841-23 237 кДж, у женщин - 16 747-20 934 кДж в сутки. Еще более высоки энергетические затраты у занимающихся видами спор­та, связанными с длительными физическими нагрузками (альпинизм, бег до 10 000 м, биатлон, велогонки, акаде­мическая гребля, конькобежный спорт, лыжи, марафон, спортивная ходьба): у мужчин - 23 237-27 213 кДж. В период соревнований и напряженного тренировочного режима средние величины энергозатрат составляют до 33 494 кДж в сутки [1].

А.А. Покровский сформулировал 9 принципов пос­троения питания спортсменов, которые и в настоя­щее время являются актуальными. Полноценное питание создает условия для оптимального физического и умственного развития, поддерживает высокую работо­способность, повышает способность организма противо­стоять воздействию неблагоприятных факторов внешней среды. Одним из важнейших в перечне мероприятий по совершенствованию организации и повышению эффек­тивности тренировочного процесса у спортсменов явля­ется сбалансированное и адекватное питание, обеспе­чивающее оптимальную физическую работоспособность для достижения необходимых результатов в спортивных соревнованиях. Один из путей оптимизации питания спортсменов - коррекция рационов с использованием специализированных пищевых продуктов и (или) биоло­гически активных добавок к пище (БАД). Специализи­рованные пищевые продукты для питания спортсменов (СППС) представляют собой отдельную группу пищевых продуктов с заданной пищевой и энергетической цен­ностью, которые в идеале должны учитывать вид спорта (включая фазы спортивной деятельности) и индивидуаль­ные особенности спортсмена либо быть представлены в таком ассортименте, который позволяет рассчитать оптимальное сочетание пищевых веществ, удовлетворя­ющее двум первым требованиям [2-4].

Следует отметить, что в последнее время в России существует тенденция к увеличению числа людей, за­нимающихся спортом, что подтверждают данные Росстата (см. рисунок) [5].

Законодательной основой развития физической куль­туры и спорта является Федеральный закон от 4.12.2007 № 329-ФЗ "О физической культуре и спорте в Российской Федерации", новым этапом совершенствования нормативной базы стало принятие Указа Президента РФ от 24.03.2014 № 172 "О Всероссийском физкультурно-спортивном комплексе "Готов к труду и обороне"" (ГТО).

В соответствии со Стратегией развития физической культуры и спорта в Российской Федерации на период до 2020 г. прогнозируется достижение численности населения, занимающегося физической культурой и спортом, до 40%. А значит, следует ожидать резкого повышения спроса на спортивное питание, в том числе на протеиновые коктейли. В настоящий момент основ­ная доля этих товаров (>80%) ввозится из-за границы. Но масштабные задачи, поставленные программой импортозамещения, открывают для отечественных произ­водителей широкие перспективы [6].

Анализу состояния нутрициологической поддержки спортсменов различных возрастов, спортивных специ­ализаций, квалификаций уделяется систематическое внимание [7-9]. В научной литературе приводятся раз­личные классификации специализированных продуктов для питания спортсменов. Чаще всего их группируют по химическому составу или целевому назначению.

В соответствии с рекомендациями Научного комитета по питанию Европейской комиссии (Scientific Committee on Food of European Commission) все продукты для пита­ния спортсменов условно разделены на 4 категории:

- категория А - богатые углеводами энергетические пищевые продукты;

- категория В - углеводно-электролитные растворы;

- категория С - белки и белковые компоненты;

- категория D - биологически активные добавки к пище (эссенциальные нутриенты, прочие компо­ненты пищи).

В настоящее время на рынке присутствует боль­шое количество разнообразных специализированных продуктов (преимущественно импортных) для питания спортсменов различной направленности: белковые, вы­сокоуглеводные, белково-углеводные, углеводно-мине­ральные, обогащенные витаминами и минеральными веществами, а также БАД, являющиеся дополнитель­ным источником макро- и микронутриентов.

Более 75% всех присутствующих на отечественном рынке специализированных продуктов для питания спортсменов выпускаются в виде сухих смесей для приготовления напитков и коктейлей. Из них 41%> - это продукты на белковой и белково-углеводной основе, 59% - углеводные и углеводно-белковые [10]. В целом спектр продуктов, особенно импортных, достаточно широк, а их состав разнообразен, что дает возможность выбора для включения в рацион спортсменов различных специализаций. В импортных продуктах прослеживаются постоянное расширение ингредиентного состава белко­вой и углеводной основы и появление большого коли­чества новых соединений, в том числе промежуточных продуктов обмена энергетических циклов. Продукты оте­чественного производства составили около 17% от всех заявленных; их состав не отличается оригинальностью. При этом практически все компоненты, входящие в состав отечественных продуктов, импортного производства [11].

Для решения проблемы оптимального сбалансиро­ванного питания спортсменов необходимо разработать и внедрить в производство отечественные специализи­рованные пищевые продукты заданного состава (высо­кобелковые, высокоуглеводные, углеводно-минераль­ные и др.), которые должны способствовать повышению работоспособности, выносливости, быстрейшему вос­становлению организма спортсмена после физической нагрузки и, в конечном итоге, улучшению спортивных достижений [12].

В ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилакти­ческого питания" дано определение. Пищевая продук­ция для питания спортсменов - это специализированная пищевая продукция заданного химического состава, повышенной пищевой ценности и (или) направленной эффективности, состоящая из комплекса продуктов или представленная их отдельными видами, которая оказы­вает специфическое влияние на повышение адаптивных возможностей человека к физическим и нервно-эмоци­ональным нагрузкам [13].

В соответствии с вышеизложенным учеными и спе­циалистами нашей страны разрабатываются иннова­ционные технологии молочных и молокосодержащих продуктов, содержащих функциональные ингредиенты, для питания спортсменов, ориентируясь при этом на решение вопросов программы импортозамещения. Пре­имущественное большинство - это БАДы, в составе которых используют те или иные компоненты молока. Прежде всего это различные формы молочного белка: во-первых, это концентрат основного молочного белка -казеина, во-вторых, концентрат сывороточных белков, в-третьих, изолят альбумина и глобулина и, наконец, гидролизаты этих белков.

Среди 4 категорий пищевых продуктов для спортив­ного питания следует выделить категорию А. Это бо­гатые углеводами энергетические пищевые продукты. Содержание углеводов в таких продуктах может дости­гать 95%. Углеводный компонент представлен сахарозой, глюкозой, фруктозой, мальтодекстрином, модифициро­ванным крахмалом, сухофруктами в порошкообразной форме, гидролизатами зерновых крахмалов и т.д. Раз­личные соотношения моно-, олиго- и полисахаридов в этих продуктах обеспечивают долгое время организм спортсмена энергией. Решающее значение здесь имеет гликемический индекс, от которого зависят рекомен­дации по применению: до нагрузки, после физических упражнений и т.д. К категории А относят углеводно-белковые продукты (гейнеры), которые выпускают в ос­новном в виде порошка и применяют в качестве коктей­лей. Содержание углеводов в таких смесях - 50-80%, белка - 15-35%. Источником протеина являются кон­центраты белков молока и молочной сыворотки или изоляты и гидролизаты этих белков, а также концентраты и изоляты соевых белков [14, 15].

Совместный прием протеина и углеводов, лежащих в основе формирования состава гейнеров, ускоряет син­тез белка в мышцах в 2 раза больше, чем прием чистого белка. Именно поэтому гейнеры подходят для набора массы тела лучше, чем другие продукты интенсивного спортивного питания. Углеводы пищи представлены полисахаридами и в меньшей степени моно-, ди- и олигосахаридами. При отборе углеводов, которые предпо­лагается включить в состав разрабатываемого гейнера, большое значение имеет их гликемический индекс.

Гейнеры производятся с различным процентным соот­ношением их главных макронутриентов - белков и угле­водов, которое может колебаться от 1:4 до 1:1. В среднем на 1 порцию гейнера приходится 400-800 ккал, 20-60 г белка и 50-80 г углеводов [16, 17].

Другим видом эффективных продуктов являются пи­щевые спортивные гели, используемые для фитнеса и спорта, которые отличает не только ценный компонен­тный состав, но и простота употребления, так как они выпускаются герметически упакованными в небольшие пластиковые пакеты [10].

Для восстановления потерь воды организмом спорт­смена во время тренировок и соревнований произ­водятся специализированные напитки для фитнеса и спорта. Основу рецептур многих спортивных напитков традиционно составляли углеводно-хлоридно-натриевые композиции. Однако в настоящее время пришло отчетливое понимание того, что спортивные напитки, помимо восстановления водного баланса спортсме­нов, предоставляют, вместе с тем, хорошую возмож­ность для усиления физиологического воздействия на их организм. Этого можно достичь путем обогащения рецептуры напитков, как правило, биологически ак­тивными компонентами, конечная цель использования которых - повышение функциональных возможностей организма человека, улучшение его спортивных пока­зателей и сохранение здоровья при занятиях спортом высших достижений. Первыми эту нишу стали занимать адаптогены - компоненты, содержащиеся в экстрактах некоторых растений. В этом качестве используют эхинацею, гинкго билоба, сибирский женьшень, имбирь, зверобой и др. [17, 18]. В последние годы достигнуты определенные успехи в разработке отечественных про­дуктов для питания спортсменов. Так, в ФГБОУ ВО "Московский государственный университет пищевых производств" разработаны новые продукты для питания спортсменов:

- зерновой батончик, обогащенный витаминами, ми­нералами, аминокислотами, с использованием зер­новых хлопьев, ядер арахиса, миндаля, подсолнеч­ника и др.;

- сывороточный напиток для спортивного питания с добавлением полисолодового экстракта, сукралозы, яблочного пектина и др.;

- специализированные белково-углеводные продукты сублимационной сушки для спортивного питания, в составе которых экстракты из пектинсодержащего сырья, флавоноиды и аскорбиновая кислота [19].

Для получения комбинированных экстрактов исполь­зовали жом плодоовощного и лекарственного пряно-аро­матического сырья. Применение в процессе гидролиза-экстрагирования различных реагентов и их смесей -пищевых кислот, молочной сыворотки, суспензии (по­лученной после прессования влажного шрота пектинсодержащего сырья) - обеспечивает наиболее эффек­тивный гидролиз протопектина и обогащает конечный продукт биологически ценными веществами.

Содержание в составе экстрактов животного белка обусловлено использованием молочной сыворотки в качестве гидролизующего агента. Содержание в экс­трактах высоко- и низкоэтерифицированных пекти­нов характеризует его геле- и комплексообразующие свойства. Высокая антиоксидантная активность обус­ловлена содержанием полифенольных соединений, об­ладающих Р-витаминной активностью. Для получения углеводно-белковых смесей в качестве белкового ком­понента использовали концентрат сывороточных белков с содержанием сухих веществ 95%, жира - <1%, белка -81%, лактозы - 12%, золы - 2,5%, с оптимальным набо­ром необходимых аминокислот, соотношение которых соответствует потребностям организма спортсменов и эталонному белку ФАО/ВОЗ.

В ГОУ ВПО "Санкт-Петербургский государственный университет низкотемпературных и пищевых техно­логий" разработана технология углеводно-белкового сквашенного напитка для спортивного питания, с учетом медико-биологических требований обоснован компо­нентный состав, разработаны рецептура и технология напитка, вырабатываемого с использованием обез­жиренного молока, мальтодекстрина, соевого масла, витаминного премикса, фруктово-ягодных наполните­лей (или без их добавления), обогащенного пробиотическими культурами бифидобактерий и предназна­ченного для питания лиц, подверженных физическим нагрузкам [20-22].

Специалистами НИИ детского питания разработан продукт для спортивного питания школьников, пред­ставляющий собой белково-углеводную смесь с низким содержанием жира. Потребность юных спортсменов в белке несколько выше (1,5-2,0 г на 1 кг массы тела), чем их сверстников, не занимающихся спортом, осо­бенно в период тренировок, связанных с развитием скоростно-силовых качеств, и необходимостью увеличения мышечной массы, а также при выполнении напряжен­ных физических нагрузок. В состав продукта молочного стерилизованного "Спортивный" входят концентрат и гидролизат белка сыворотки молока, цельный мо­лочный белок в составе молока сухого обезжиренного, мальтодекстрин, различные фруктово-ягодные сиропы, растительные масла, минеральные вещества (железо, цинк, натрий, медь, марганец), витамины (A, D, К, С, РР, B₁, В₂, В₃, В₆, В₁₂). Изобретение позволяет повысить пищевую и биологическую ценность продукта, улучшить его качество и органолептические свойства [23].

Предложена технология нового специализированного белкового продукта для питания спортсменов, новизна которой защищена патентом РФ № 2463800. Продукт относится к специализированным белковым продуктам, которые могут быть использованы в качестве дополни­тельного питания спортсменов, а также людей, ведущих активный образ жизни. Специализированный белковый продукт содержит концентрат сывороточного белка, аминокислоты L-аргинин и L-глутамин, растительные пи­щевые волокна - фруктоолигосахариды и гуммиарабик, витаминный и минеральный премиксы, вкусовые и аро­матические добавки при определенном соотношении. Полученный продукт имеет повышенную биологическую ценность, он позволяет значительно активизировать набор мышечной массы и процесс восстановления после физической нагрузки, сократить сроки адапта­ции (как к физической нагрузке, так и к изменяющимся условиям среды), поддержать иммунитет и уменьшить жировую массу тела, увеличить взрывную силу мышц и выносливость, повысить психическую устойчивость и работоспособность спортсменов [24].

В ФГБОУ ВО "Омский государственный аграрный уни­верситет" разработан ряд продуктов на молочной основе для питания спортсменов различных возрастных групп:

- композиция для получения молочно-белкового био­коктейля [25] включает молоко обезжиренное, ста­билизатор, сывороточные белки, поливитаминный комплекс, фруктовый или ягодный сироп, в качестве стабилизатора используют смесь природных био­полимеров, в которую иммобилизованы пробиотические культуры микроорганизмов Bifidobacterium bifidum и Lactobacterium casei или Bifidobacterium bifidum и Lactobacterium acidophilum, что позволяет получить полноценный продукт, обладающий высо­кой пищевой, биологической ценностью, пробиотической активностью и улучшенными органолептическими показателями;

- кисломолочный продукт для спортивного питания, научная новизна которого защищена патентом РФ № 2366194 "Способ производства йогурта". Способ производства предусматривает нормализацию мо-лока,бактофугирование,внесениевнормализованное молоко одновременно гидроколлоидов - комплексной стабилизирующей системы - и подслащивающего компонента, гомогенизацию смеси, пастеризацию с температурой 94-98 °С с выдержкой 2-10 мин, охлаждение до температуры 32-43 °С, внесение закваски - комбинации культур прямого внесения. Затем проводят сквашивание до pH 4,00-4,55, после охлаждения - внесение фруктового наполнителя, после чего проводят термизацию смеси (55-62 °С, 10-30 с), после охлаждения (до 18-22 °С) вносят креатин и фасуют. Продукт обладает эргогенными свойствами и повышенным сроком годности [26];

- биопродукт для спортивного питания (СТО 23818594­007-2013) [27], в котором подобраны компоненты, кор­ригирующие белково-углеводный состав продукта: гидролизат сывороточных белков (СТО 23818594­006-2013), фруктоза, мальтодекстрин и витаминно-минеральный комплекс;

- специализированный пищевой продукт "Спортив­ный", который содержит изолят сывороточных бел­ков, пантогематоген, мальтодекстрин, мед пчелиный и др. Для продления срока годности кисломолочного продукта его высушивают на сублимационной су­шилке, расфасовывают в герметично упакованные пакеты по 250 и 500 г. При восстановлении рекомен­дуется взбить и употреблять как белково-углеводный кисломолочный продукт [28].

Учеными ФГБОУ ВО "Кемеровский технологический институт пищевой промышленности" разработаны новые продукты спортивного питания, технология которых апро­бирована на ведущих молочных предприятиях Кемерово. Определены химический состав и свойства сухой молоч­ной сыворотки, а также основные биологически активные вещества, определяющие функциональную направлен­ность разработанных БАД в виде таблетированных форм на основе молочной сыворотки. Показана эффективность разработанных БАД в клинических испытаниях путем включения в рацион высококвалифицированных пловцов и спортсменов лыжного ориентирования [29, 30].

Таким образом, результаты аналитической и экспе­риментальной работы свидетельствуют о том, что для достижения лучших результатов в профессиональном и любительском спорте необходимо и целесообразно динамично развивать индустрию производства россий­ских специализированных пищевых продуктов гаранти­рованного качества для питания спортсменов.

Литература

1. Пилат Т.Л., Иванов А.А. Биологически активные добавки к пище (теория, производство, применение). М. : Авваллон, 2002. 710 с.

2. Азизбекян Г.А., Лешик Я.Д., Поздняков А.Л. и др. Основания к использованию спортсменами специализированных продуктов питания // Вопр. питания. 2008. Т. 77. № 6. С. 58-61.

3. Азизбекян Г.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л. и др. Теоретические предпосылки к разработке индивидуального питания спортсме­нов // Вопр. питания. 2009. Т. 78. № 2. С. 73-76.

4. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Поздняков А.Л. Оптимизация питания спортсменов: реалии и перспективы // Вопр. питания. 2010. Т. 79. № 3. С. 78-82.

5. Ипполитова Т.Д., Букова А.А. Развитие и перспективы рынка спор­тивного питания в России [Электронный ресурс]. URL: http://sibac.info/20066 (дата обращения: 15.11.2015).

6. Гордеев А.В. и др. Продовольственная независимость России : в 2 т. Т. 1 / под общей ред. А.В. Гордеева. М. : Технология ЦД, 2016. 560 с.

7. Бекетова Н.А. Кошелева О.В., Переверзева О.Г. и др. Обеспечен­ность витаминами-антиоксидантами спортсменов, занимающих­ся зимними видами спорта // Вопр. питания. 2013. Т. 82. № 6. С. 49-57.

8. Коростелева М.М., Никитюк Д.Б., Волкова Л.Ю. Особенности орга­низации питания юных спортсменов // Вопр. питания. 2013. Т. 82. № 6. С. 41-48.

9. Рахманов Р.С., Кузнецова Л.В., Блинова Т.В. и др. Витаминно-минеральный статус спортсменов-гребцов в период тренировоч­но-соревновательного цикла // Вопр. питания. 2013. Т. 82. № 4. С. 76-81.

10. Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С. и др. Классификация и характеристика специализированных продуктов для питания спортсменов // Вопр. питания. 2010. Т. 79. № 6. С. 64-68.

11. Зилова И.С., Никитюк Д.Б. Анализ специализированных пище­вых продуктов, предназначенных для питания спортсменов (исследования 2007-2010 гг.) // Вопр. питания. 2011. Т. 80. № 2. С. 71-75.

12. Воробьева В.М., Шатнюк Л.Н., Воробьева И.С. и др. Роль факторов питания при интенсивных физических нагрузках спортсменов // Вопр. питания. 2011. Т. 80. № 1. С. 70-77.

13. Технический регламент Таможенного союза "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания" ТР ТС 027/2012 с приложениями. Принят 15.06.2012 № 34.

14. Новокшанова А.Л., Ожиганова Е.В. Продукты спортивного пи­тания // Молоч. пром-сть. 2012. № 6. С. 82-83.

15. Пшендин А.И. Рациональное питание спортсменов. Для любителей и профессионалов. СПб. : Олимп-СПб., 2003. 160 с.

16. Бастриков И.А. Медико-биологические аспекты создания и применения специализированных белково-углеводных про­дуктов питания для спортсменов // Вопр. питания. 2009. Т. 78. № 6. С. 78-82.

17. Штерман С.В., Качак В.В., Штерман B.C. Научные основы фор­мирования состава и потребительских характеристик гейнеров в качестве продуктов интенсивного спортивного питания // Пищевая пром-сть. 2012. № 6. С. 55-58.

18. Аткинс Р. Биодобавки: природная альтернатива лекарствам / пер. с англ. Г.И. Левитана. Минск : Попурри, 2011. 800 с.

19. Семенов Г.В., Касьянов Г.И. Сушка термолабильных продуктов в ваку­уме технология XXI века // Пищевая технология. 2001. № 4. С. 5-13.

20. Петров Д.А., Забодалова Л.А. Кисломолочный напиток с мальтодекстрином // Молоч. пром-сть. 2008. № 10. С. 80.

21. Петров Д.А., Забодалова ЛА К вопросу разработки функцио­нального продукта для спортивного питания // Межвузовский сб. науч. тр. СПб. : СПбГУНиПТ, 2006. С. 102-104.

22. Петров Д.А. Разработка состава и технологии углеводно-белко­вого сквашенного напитка для спортивного питания: автореф. дис. ... канд. техн. наук. СПб., 2009. 16 с.

23. Симоненко С.В., Хованова И.В., Лесь Г.М. и др. Пат. 2440003 РФ, МПК А23С9/20. Молочный стерилизованный продукт "Спортив­ный". Заявитель и патентообладатель ГНУ НИИ детского пита­ния (НИИДП Россельхозакадемии). № 2010142449/10 ; заявл. 19.10.2010 ; опубл. 20.01.2010. Бюл. № 11.

24. Токаев Э.С., Бастриков И.А. Специализированные белково-углеводные продукты питания для спортсменов // Пищевая пром-сть. 2009. № 10. С. 70-71.

25. Гаврилова Н.Б., Чернопольская Н.Л., Трофимов И.Е. Пат. 2538151 РФ, МПК A23C 9/13 (2006.01). Композиция для получения молочно-белкового биококтейля. Заявитель и патентооблада­тель ФГБОУ ВПО "Омский государственный аграрный универ­ситет им. П.А. Столыпина". № 2013111568/10 ; заявл. 14.03.2013 ; опубл. 10.01.2015, Бюл. № 1.

26. Игнатьев М.А., Гаврилова Н.Б., Мирончиков Д.В. Пат. 2366194 РФ. Способ производства йогурта (с применением ультрафиль­трации). Заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО "Омский гос. аграр. ун-т". № 2007133068/13 ; заявл. 10.03.2009; опубл. 10.09.2009, Бюл. № 25.

27. Петрова Е.И., Гаврилова Н.Б. Пат. 2517617 РФ Молочно-белко-вый продукт. Заявитель и патентообладатель ФГБОУ ВПО "Омс­кий гос. аграрный ун-т им. П.А. Столыпина". № 2012143255/10 ; заявл. 19.10.12 ; опубл. 27.05.14, Бюл. № 15.

28. Гаврилова Н.Б., Молибога Е.А., Трофимов И.Е. Разработка био­технологии биопродукта для специализированного питания // Пищевая пром-сть. 2015. № 7. С. 46-49.

29. Вековцев А.А., Позняковский Д.В., Австриевских А.Н. Разработ­ка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок для спортивного питания // Известия вузов. Пищевая технология. 2007. № 2. С. 107.

30. Вековцев А.А., Австриевских А.Н., Позняковский Д.В. Пат. 2352147 РФ. МПК A23L1/30; A23L1/302; A23L1/304. Биологи­чески активная добавка (варианты). Заявитель и патентообла­датель ООО "АртЛайф". № 2007121946/13; заявл. 14.06.2007; опубл. 20.04.2009.

All articles in our journal are distributed under the CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)

© GEOTAR-Media Publishing Group. The use of textual and illustrative content from this publication for the training of any artificial intelligence systems - including machine learning models and neural networks - is strictly prohibited without the prior written consent of the copyright holder.