Обзоры
Биодоступность и метаболизм флавоноидов
Марина Николаевна Макарова
Аннотация
В обзоре рассматриваются современные данные о биодоступности и метаболизме флавоноидов. Приведены данные о всасывании флавоноидов в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ), об участии микроорганизмов ЖКТ в их гидролизе, подробные фармакокинетические данные по основным классам флавоноидов: флаваны (флаван-3-олы), антоцианы, флавоны, флавонолы и флаванонолы.
Изучение полиморфизма rs9939609 гена FTO у лиц с избыточной массой тела и ожирением
Батурин Александр Константинович; Погожева Алла Владимировна; Сорокина Елена Юрьевна; Макурина Ольга Николаевна; Тутельян Виктор Александрович
Аннотация
У 94 обследованных с индексом массы тела >25 кг/м2, проживающих в Московском регионе, была проведена идентификация полиморфизма rs9939609 гена FTO. Результаты исследования показали, что 83% из них являлись носителями мутантного аллеля, а у 43% содержался мутантный аллель в гомозиготном состоянии. Носители мутантного аллеля rs9939609 гена FTO отличались более высокими значениями абсолютной и относительной величины жировой массы, а также содержания триглицеридов в сыворотке крови.
Современные представления о роли питания и генетических факторов в развитии метаболического синдрома
А.В. Юдочкин; Шарафетдинов Хайдерь Хамзярович; Плотникова Оксана Александровна; А.В. Стародубова
Аннотация
В обзоре представлены современные данные о значении алиментарного и генетических факторов в развитии метаболического синдрома.
Гигиена питания
Биодоступность наночастиц оксида железа при использовании их в питании. Результаты экспериментов на крысах
Р.В. Распопов; Трушина Элеонора Николаевна; Гмошинский Иван Всеволодович; Хотимченко Сергей Анатольевич
Аннотация
Охарактеризована в сравнительном аспекте биодоступность железа (Fe) в составе наночастиц оксида Fe и сульфата Fe в эксперименте на крысах, получавших железодефицитный полусинтетический рацион. Показано, что наноструктурированная форма оксида Fe, как и традиционная форма этого микроэлемента (растворимая соль Fe), позволяет восстанавливать статус этого микроэлемента, нарушенный вследствие его дефицита в рационе.
Влияние пробиотических кисломолочных продуктов на микробиоценоз толстой кишки, гематологические показатели и клеточный иммунитет крыс (сообщение 1)
Г.Г. Кузнецова; Трушина Элеонора Николаевна; Мустафина Оксана Константиновна; А.В. Черкашин; С.Ю. Батищева; Ефимочкина Наталья Рамазановна; Быкова Ирина Борисовна; Минаева Людмила Павловна; Семенихина Вера Филатовна; Шевелева Светлана Анатольевна
Аннотация
Изучено воздействие пробиотических кисломолочных продуктов на микрофлору кишечника, гематологические показатели и иммунный статус в эксперименте у крыс. Поступление в пищеварительный тракт в составе кисломолочных продуктов пробиотических штаммов Lactobacillus acidophilus NK-1 и Bifidobacterium bifidum 791 на уровне сотен миллионов КОЕ в день (от 1,7Ч108 до 9Ч108 КОЕ) оказывает в целом положительное, но статистически незначимое влияние на микрофлору толстой кишки и показатели иммунного статуса крыс. Для достижения достоверного эффекта оно должно быть увеличено.
Влияние штаммов лактобактерий, используемых при производстве кисломолочных продуктов, на возбудителей пищевых токсикоинфекций
А.В. Черкашин; Г.Г. Кузнецова; Шевелева Светлана Анатольевна
Аннотация
Изучена антагонистическая активность 33 штаммов лактобацилл, выделенных из промышленно приготовленных кисломолочных продуктов, заквасочных культур, биологически активных добавок к пище и продуктов естественной ферментации. Антагонистическую активность изучали диффузионным методом на агаре с лунками. Высокую степень антагонистического действия наряду с промышленными штаммами проявили штаммы, полученные из продуктов естественной ферментации.
Пищевая ценность семян кунжута
Мартинчик Арсений Николаевич
Аннотация
Представлены данные литературы о пищевой ценности семян кунжута (Sesamum indicum L.), их использовании в питании населения разных стран и производстве пищевых продуктов, в первую очередь кондитерских изделий. Семена кунжута содержат до 55% масла и до 20% белка. Белки кунжута лимитированы по лизину, но богаты триптофаном и метионином. Кунжутное масло отличается высоким содержанием линолевой и олеиновой кислот, преобладанием γ-токоферола над другими изомерами витамина Е, а также высоким содержанием жирорастворимых лигнанов (сесамин и сесамолин). Благодаря последним кунжутное масло обладает фитоэстрогенной активностью; оно оказывает гипохолестеринемический антиатерогенный эффект.
Лечебное питание
Эффективность использования кисломолочной продукции, обогащенной бифидобактериями и Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103, LGG®), у пациентов с ослабленной моторной функцией кишечника
Пилипенко Владимир Иванович; Алла Константиновна Шаховская; В.А. Исаков; Гуторова Т.В.; М.В. Зейгарник
Аннотация
У пациентов, употреблявших йогурт и кефирный напиток, обогащенные бифидобактериями и Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103, LGG®), отмечается улучшение моторной функции толстой кишки.
Антропометрия в клинике внутренних болезней и при диетотерапии
Фактическое потребление основных пищевых веществ и витаминов лицами, перенесшими геморрагическую лихорадку с почечным синдромом
Аннотация
Представлены данные о фактическом потреблении витаминов А, Е, β-каротина, аскорбиновой кислоты, тиамина, пиридоксина и основных пищевых веществ реконвалесцентами геморрагической лихорадки с почечным синдромом. Фактическое питание изучали методом анализа частоты потребления пищевых продуктов. Выявлено избыточное потребление жиров, в основном за счет насыщенных жирных кислот, недостаточное содержание полиненасыщенных жирных кислот, избыточное потребление сахара, преобладание в рационе белков животного происхождения над растительными. У 41,6-78,7% обследованных выявлен дефицит потребления водорастворимых витаминов, реже (21,4-38,3%) - жирорастворимых.
Лечебное питание
Индекс инсулинорезистентности и показатели углеводного обмена у женщин репродуктивного возраста в зависимости от типа их грудного питания в младенчестве
Аннотация
Установлено, что у женщин, в раннем возрасте находившихся исключительно на искусственном вскармливании, риск возникновения инсулинорезистентности и нарушения углеводного обмена выше, чем у получавших в грудном возрасте естественное питание. Особенно четко эта связь проявляется у женщин, страдающих ожирением.
Клинические эффекты применения таурина у больных с метаболическим синдромом
Мановицкая Анжелика Владимировна
Аннотация
Проведенное исследование по изучению влияния таурина (препарат Дибикор) на метаболические показатели больных сахарным диабетом типа 2 с метаболическим синдромом показало улучшение углеводного обмена и липидного профиля организма.
Методы оценки качества и безопасности продуктов питания и пищевых добавок
Современные методы измерения суточных энерготрат, используемые при оценке пищевого статуса
Соколов Александр Игоревич; Сото Селада Хорхе; И.Б. Тарасова
Аннотация
Измерение суточных энерготрат имеет большое значение в таких областях исследований, как питание, медицина, спорт, физическая активность, образ жизни и т.д. Статья посвящена обзору основных методов измерения энерготрат: прямая калориметрия, метод меченой воды, непрямая калориметрия, пульсометрия и акселерометрия. Наиболее информативным подходом для оценки суточных энерготрат является сочетание непрямой калориметрии, пульсометрии и акселерометрии.
Методика количественного определения водорастворимых витаминов в витаминных премиксах и пищевых продуктах с использованием мицеллярной электрокинетической хроматографии на коротком конце капилляра
Богачук Мария Николаевна; Бессонов Владимир Владимирович; О.И. Передеряев
Аннотация
Разработана методика одновременного определения водорастворимых витаминов В1, В2, В6, В12, РР, В5, В9, С, В8 в обогащенных пищевых продуктах и премиксах с помощью системы капиллярного электрофореза Agilent 3D CE, диодно-матричного детектирования, кварцевого капилляра HPCE stndrd cap Lэфф/Lобщ - 36/56 см, ID - 50 мкм, 50 мМ боратного буфера с рН=9,3, 100 мМ натрия додецилсульфата. Методика отработана на 6 витаминных премиксах и 28 видах обогащенной витаминами пищевой продукции. Полученные нами данные совпадают с результатами исследований по определению витаминов, проведенных с помощью других методов. Разработанная нами методика может быть использована при анализе указанных выше водорастворимых витаминов в премиксах и обогащенных витаминами пищевых продуктов.
Спортивное питание
Активность антиоксидантных ферментов эритроцитов при интенсивных физических нагрузках на фоне приема D-рибозы
В.Д. Конвай; Е.А. Чигринский; Корнякова Вера Валерьевна; Б.А. Рейс
Аннотация
Биохимическое исследование крови проведено в эксперименте у 30 крыс-самцов массой тела 240±20 г, а также у 50 спортсменов мужского пола в возрасте 17-20 лет. Животные и люди подвергались интенсивным физическим нагрузкам без применения D-рибозы и с ее применением. Углевод вводили в течение 5-7 дней двукратно, до и после нагрузки в дозе 30-50 мг/кг массы тела. Определяли концентрации в крови глюкозы, молочной и мочевой кислот, уровень малонового диальдегида, активность супероксиддисмутазы, глутатионпероксидазы и глюкозо-6-фосфатдегидрогеназы. Показано, что применение D-рибозы положительно влияет на активность антиоксидантных энзимов эритроцитов. Происходит это благодаря усилению реутилизации пуриновых мононуклеотидов и активности пентозного цикла, в результате чего снижается липопероксидация мембран эритроцитов и улучшается работа антиоксидантной системы.