Международные и российские механизмы интеграции инноваций и опыта для оптимизации питания населения

Тутельян Виктор Александрович; Никитюк Дмитрий Борисович

Резюме

Активная научно-организационная деятельность ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", интеграция в международное научно-техническое пространство, использование передовых инновационных прорывных технологий, лучших образцов мирового опыта, сотрудничество с ведущими экономическими державами являются важнейшими рычагами обеспечения оптимизации питания населения нашей страны, что имеет существенное значение для сохранения здоровья нации и реализации задач демографической политики в России.

Перед мировой и отечественной нутрициологией стоит важнейшая задача повышения качества жизни населения, снижения уровня заболеваемости и смертности от социально значимых алиментарно-зависимых заболеваний посредством внедрения в практику здравоохранения инновационных технологий их ранней диагностики, направленной профилактики и лечения, а также совершенствования системы управления качеством пищевой продукции¹. Анализ состояния питания населения и реализация путей его оптимизации является одной из важнейших медико-социальных и государственных задач, обеспечивающих научно-технологическое развитие страны и реализацию Указа Президента РФ от 07.05.2018 № 204 "О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года" и целей Стратегии повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года² [1].

Требования к питанию россиян отражены в нормативном документе - Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 "Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации" (2021) [2], в котором определены величины физиологически обоснованных норм потребления основных пищевых веществ, дифференцированные с учетом особенностей социально-экономической ситуации, демографического состава населения, климатических особенностей, специфики физической нагрузки и других факторов [2, 3]. Вместе с тем реалии в питании россиян во многом не соответствуют нормам, неудовлетворительны и тревожны (избыточная калорийность рационов, избыток в рационах жира, соли, сахара, дефицит микронутриентов и др. [4]), требуют незамедлительных действий по их устранению.

Принятие мер по оптимизации питания населения России должно, среди прочего, опираться и на лучший мировой опыт, учитывать современные тенденции развития нутрициологии, агропромышленного комплекса, инновационные методы оценки физического развития и пищевого статуса [5], а также достижения и успехи в области биохимии, клеточной биологии, геномики, протеомики, метаболомики и других фундаментальных наук, развитие современных цифровых технологий [6-8]. В связи с этим ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" как головное учреждение (базовая организация), осуществляющее оперативное управление всем спектром научно-практической деятельности в области нутрициологии и диетологии, значительное внимание уделяет международной деятельности, сотрудничая со многими зарубежными организациями (рис. 1). Вместе с тем интеграция ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" в международное научное пространство невозможна без тесных взаимоотношений с Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), как организациями, нацеленными на обеспечение благополучия населения мира и России в частности путем оптимизации питания как важнейшего фактора здоровья.

Относясь к числу подведомственных Минобрнауки России научных организаций, ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" находится под научной курацией Российской академии наук, выполняя одновременно многочисленные поручения, исходящие из Государственной Думы, Совета Федерации, непосредственно от Правительства РФ, многих федеральных органов исполнительной власти (ФОИВов), включая Федеральную службу по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека (Роспотребнадзор), Федеральное медико-биологическое агентство (ФМБА России) (рис. 2). Востребованность в решении экспертных, научных и научно-организационных вопросов, подготовка заключений по всему спектру проблем, связанных с питанием населения, развитием аграрно-промышленного комплекса, участие в формировании и экспертизе соответствующих федеральных и региональных программ, участие в развитии пищевой индустрии накладывает на ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" особую ответственность.

В связи с этим в ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" используются все возможности для интеграции знаний, их дальнейшего использования при формировании научно-технической политики и управления деятельностью в области оптимизации питания населения. Для этого в России созданы и успешно функционируют научные советы и комиссии, в первую очередь научный совет по медицинским проблемам питания, а также советы по гигиене, по биотехнологиям, по медицинским проблемам Арктики. Все эти комиссии, учитывая подходы и рекомендации ВОЗ и ФАО, формируют научно-техническую политику РФ в области питания и продовольственной безопасности.

Спектр действующих на постоянной основе проблемных комиссий довольно широк. Это проблемные комиссии по фундаментальной диетологии и по вопросам инновационной биотехнологии, по лечебному и профилактическому питанию, по питанию здорового и больного ребенка, по спортивному и специализированному питанию и, конечно, по проблемам безопасности пищи (рис. 3). Научный совет по медицинским проблемам питания через эти проблемные комиссии проводит сравнительный анализ современного состояния исследований в России и за рубежом по соответствующей проблеме; определяет основные направления исследований и прогнозы их развития в курируемой области; оказывает научно-методическую помощь учреждениям в соответствии с компетенциями; осуществляет подготовку и экспертизу различных государственных и отраслевых научно-исследовательских программ, плановых и отчетных материалов, научных результатов заинтересованных министерств и ведомств; выполняет экспертизу проектов законодательных актов, нормативно-методических документов в соответствующих направлениях, по вопросам международного и национального технического регулирования производства и оборота пищевой продукции и продовольственного сырья; проводит рецензирование планово-отчетной документации на научные исследования; участвует в подготовке высококвалифицированных научных кадров. Персональный состав научных советов и комиссий подвергается ротации в установленном порядке, что обеспечивает эффективность их деятельности и реализацию кадровой политики. Членами научных советов (комиссий) являются крупные ученые и ведущие специалисты страны, возглавляющие разработку научных направлений в соответствующих областях, принимающие непосредственное участие в исследованиях по данной проблеме в научно-исследовательских учреждениях и вузах, других структурах РФ, организующих внедрение результатов научных исследований в практику здравоохранения и агропромышленного комплекса.

Формирование научного потенциала мирового уровня в области нутрициологии и диетологии в Российской Федерации обеспечивают МИД России, Минздрав России, Роспотребнадзор, ряд других ФОИВов, РАН. Активную деятельность в этом плане ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" осуществляет путем участия в работе фактически всех основных Комитетов Кодекса Алиментариус и 13 электронных групп, что необходимо для переосмысления, перевода на "наши рельсы" поставленных в мировом масштабе задач (рис. 4). Для реализации этих генеральных направлений, формируемых в мировом масштабе, далее осуществляется трансфер информации в соответствующие министерства и ведомства РФ. Многие министерства и ведомства в итоге вносят существенный вклад в формирование политики в области здорового питания.

Современные исследования в области качества и безопасности пищевой продукции и развитие организационных мероприятий по их обеспечению определяют возможность дальнейшего совершенствования законодательства. Опыт Российской Федерации был широко использован при создании законодательной базы для Таможенного союза Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

В соответствии с Договором о ЕАЭС от 29.05.2014 (гл. XI, ст. 56) в целях обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в рамках Союза проводится согласованная политика в сфере применения санитарных мер, которая реализуется путем разработки, принятия и реализации государствами - членами Технических регламентов ЕАЭС, решений Евразийской экономической комиссии (ЕЭК), международных договоров в области применения санитарных мер. ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" на постоянной основе участвует в составе рабочих групп по разработке Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов, Технических регламентов ЕАЭС и изменений к ним в области требований к безопасности пищевой продукции, а также методов анализа пищевой продукции.

При этом действующая в ЕАЭС система токсиколого-гигиенической оценки и контроля загрязнителей пищевой продукции постоянно совершенствуется на основе новых научных данных по обоснованию допустимых уровней их содержания в продукции и новых методов анализа [9]. Получаемые при этом результаты, при непосредственном участии ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", отражаются в законодательных и нормативных документах ЕАЭС. Данная работа направлена на обоснование гигиенических регламентов содержания загрязнителей химической и биологической природы в пищевой продукции [9, 10], разработку методов их обнаружения и количественного определения [9, 11, 12]. К числу приоритетных загрязнителей, в отношении которых в ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" в последние годы рассмотрена возможность внесения изменений в Технические регламенты ЕАЭС в части совершенствования нормирования и методов контроля, относятся токсичные элементы (органические и неорганические формы мышьяка, ртуть, никель) [9, 13]; ветеринарные лекарственные препараты (антибиотики, антигельминтики, гормоны и гормоноподобные вещества); фикотоксины; фитотоксины [14]; новые виды микробиальных токсинов [15], микотоксинов и их производных [9, 16-19]; различные формы полихлорированных бифенилов и полициклических ароматических углеводородов [9]; транс-изомеры и другие производные жирных кислот [20, 21]; биологически активные вещества растительного происхождения, концентрируемые при получении экстрактов (например, туйон, пулегон и пр.) [22, 23].

Самостоятельную проблему представляет оценка рисков использования в пищевой промышленности пищевых добавок, ароматизаторов и остаточных количеств технологических вспомогательных средств [9], в том числе производимых с использованием природных, мутантных и генетически измененных микроорганизмов, а также содержащих в составе наночастицы [15, 24, 25]. Требования к такой продукции приведены в Изменениях № 2 в ТР ТС 029/2012 "Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств". Важнейшим вопросом безопасности пищевых продуктов является совершенствование требований к их микробиологической безопасности [10] и снижению распространения ряда новых патогенов.

Кроме того, при активном участии ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" осуществляется работа по внесению изменений № 4 в Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" и изменений № 1 в Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 027/2012 "О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания". Данные изменения направлены на совершенствование требований к качеству и безопасности специализированных и обогащенных пищевых продуктов. В Таможенном союзе по инициативе ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" рассматриваются предложения по формам и уровням внесения в состав таких пищевых продуктов витаминов, минеральных веществ [26, 27], биологически активных веществ [28, 29], пробиотиков, а также дополнительные регламенты безопасности, применяемые к пищевому сырью растительного, животного и микробного происхождения [15, 22, 23], и предложения по маркировке пищевой ценности пищевых продуктов.

Особую роль в трансляции инноваций мирового уровня в нутрициологии в настоящее время осуществляет Минздрав России, в составе которого успешно действует экспертный совет в сфере здравоохранения и профильные комиссии по диетологии: центральная и региональные (в 89 субъектах РФ). Основные функции центральной профильной комиссии заключаются в разработке нормативно-методической базы, оказании содействия в реализации диетологической помощи в регионах РФ, повышении грамотности специалистов и населения в вопросах питания. В профильную комиссию входят все главные внештатные специалисты-диетологи, а также ведущие специалисты в области нутрициологии из всех субъектов РФ. Во многом благодаря деятельности комиссии по диетологии был подготовлен целый ряд приказов Минздрава России, касающихся организации и совершенствования диетического лечебного и диетического профилактического питания в медицинских организациях, а также ряд документов, регулирующих оказание диетологической помощи населению. В настоящее время профильная комиссия активно работает над унификацией имеющейся нормативной базы в области организации диетического лечебного и диетического профилактического питания в стационарных и амбулаторных условиях оказания медицинской помощи. Другим важным направлением деятельности профильной комиссии по диетологии является проведение образовательных мероприятий. Ежеквартально проводятся семинары с привлечением ведущих специалистов, для врачей-диетологов по самым актуальным вопросам диетологии (организация питания при различных заболеваниях, вопросы спортивного питания, питание отдельных групп населения - детей, беременных и кормящих женщин и др.).

Особое значение в деятельности ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" занимает формирование актуального трансляционного пула образовательных программ в области нутрициологии и диетологии (рис. 5). Образование специалистов по вопросам питания и населения в целом представляется наиболее эффективным и наименее затратным рычагом обеспечения здоровьесбережения. В связи с этим созданному в ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" образовательному кластеру "Здоровое питание" уделяется особое внимание [8, 30-32]. Он включает систему дифференцированных программ как для специалистов (медицинские, педагогические работники, работники агропромышленного комплекса и др.), так и для разных групп населения с учетом возраста, гендерных особенностей, профессиональных навыков, уровня физической активности и статуса здоровья. Трансфер образовательных технологий (контактных и дистанционных в режиме видео-конференц-связи) осуществляется как непосредственно в ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" (9 программ на постоянной основе), так и с использованием потенциала 5 базовых кафедр: кафедра гигиены питания и токсикологии ФГАОУ ВО Первый МГМУ им. И.М. Сеченова Минздрава России (Сеченовский Университет), кафедра диетологии и нутрициологии ФГБОУ ДПО РМАНПО Минздрава России, кафедра гастроэнтерологии и диетологии, кафедра факультетской терапии ФГАОУ ВО РНИМУ им. Н.И. Пирогова Минздрава России и кафедра экологии и безопасности пищи РУДН (суммарно 34 образовательные программы). Не менее важным представляется организация регулярного взаимодействия со средствами массовой информации с целью просвещения населения по вопросам здорового питания, популяризации результатов научных исследований в области медицины и агропромышленного комплекса.

В качестве новой формы интеграции научно-технического потенциала для создания инновационной пищевой продукции для оптимизации питания населения России и конкретным механизмом решения обозначенных ранее вопросов является деятельность Консорциума "Здоровьесбережение, питание, демография", созданного по инициативе Российской академии наук (Соглашение от 14.09.2021), который объединяет ряд ведущих научно-исследовательских институтов, отраслевых союзов, предприятий пищевой индустрии (всего 85 участников на 15.04.2023) (рис. 6). Консорциум представляет собой уникальный научно-исследовательский и производственный комплекс полного цикла - от фундаментальных и поисковых исследований в области приоритетных направлений медицины и нутрициологии, прикладных исследований по созданию технологий новых видов пищевой продукции и ингредиентов, доклинической и клинической оценки их эффективности, разработки инновационных технологий профилактики и лечения алиментарно-зависимых заболеваний с применением таких продуктов до их экспериментального, а затем и широкомасштабного производства, реализации населению через торговые сети.

В заключение следует отметить, что активная научно-организационная деятельность ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии", интеграция в международное научно-техническое пространство, использование передовых инновационных прорывных технологий, лучших образцов мирового опыта, сотрудничество с ведущими экономическими державами могут стать важнейшим рычагом обеспечения оптимизации питания населения нашей страны [8, 33]. Такие подходы полностью соответствуют вектору научно-технологического развития России и реализации, в частности, Национальных проектов "Здравоохранение"³, "Демография"⁴ и "Стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года"⁵. Все это имеет важнейшее значение для сохранения здоровья нации и реализации задач демографической политики в России.

¹ Указ Президента РФ "О национальных целях и стратегических задачах развития Российской Федерации на период до 2024 года" (в ред. указов Президента РФ от 19.07.2018, № 444 от 21.07.2020 № 474).

² Стратегия повышения качества пищевой продукции в Российской Федерации до 2030 года. Утверждена распоряжением Правительства РФ от 29.06.2016 № 1364-p.

³ Паспорт национального проекта "Здравоохранение" (утв. Президиумом Совета при Президенте РФ по стратегическому развитию и национальным проектам, протокол от 24.12.2018 № 16).

⁴ Паспорт национального проекта "Демография" (утв. Президиумом Совета при Президенте РФ по стратегическому развитию и национальным проектам, протокол от 24.12.2018 № 16).

⁵ Приказ Минздрава России от 15.01.2020 № 8 "Об утверждении Стратегии формирования здорового образа жизни населения, профилактики и контроля неинфекционных заболеваний на период до 2025 года".

Литература

1. Нутрициология, диетология, биотехнология, гигиена: единение и инновации / под ред. В.А. Тутельяна. Москва : ДеЛи, 2020. 370 с. ISBN 978-5-6045642-9-5.

2. Попова А.Ю., Тутельян В.А., Никитюк Д.Б. О новых (2021) Нормах физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 4. С. 6-19. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-4-6-19

3. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Батурин А.К., Васильев А.В., Гаппаров М.М.Г., Жилинская Н.В. и др. Нутриом как направление "главного удара": определение физиологических потребностей в макро- и микронутриентах, минорных биологически активных веществах пищи // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. С. 24-34. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10039

4. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации МР 2.3.1.1915-04. Москва, 2004.

5. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Выборная К.В., Батурин А.К., Бурляева Е.А., Гаппарова К.М. и др. Анатомо-антропонутрициологические методы оценки физического и пищевого статусов детского и взрослого населения с различным уровнем физической активности : методические рекомендации. Москва : Мультипринт, 2022. 112 с. DOI: https://doi.org/10.56188/978-5-6048236-0-6-2022 ISBN 978-5-6048236-0-6.

6. Тутельян В.А., Мусина О.Н., Балыхин М.Г., Щетинин М.П., Никитюк Д.Б. Цифровая нутрициология: применение информационных технологий при разработке и совершенствовании пищевых продуктов. Москва; Барнаул : АЗБУКА, 2020. 378 с. ISBN 978-5-93957-969-8.

7. Гавриков М.Б., Кислицын А.А., Орлов Ю.Н., Камбаров А.О., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Введение в персонализированную цифровую нутрициологию. Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2022. 112 с. ISBN 978-5-9704-6899-9.

8. Нутрициология и клиническая диетология : национальное руководство. 2-е изд. / под ред. В.А. Тутельяна, Д.Б. Никитюка. Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2021. 1008 с. DOI: https://doi.org/10.33029/9704-6280-5-NKD-2021-1-1008 ISBN 978-5-9704-6280-5.

9. Хотимченко С.А., Гмошинский И.В., Багрянцева О.В., Шатров ГН. Химическая безопасность пищи: развитие методической и нормативной базы // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. С. 110-124. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10047

10. Шевелева С.А., Куваева И.Б., Ефимочкина Н.Р., Минаева Л.П. Микробиологическая безопасность пищи: развитие нормативной и методической базы // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. С. 125-145. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10048

11. Тышко Н.В., Садыкова Э.О., Сухачева М.В., Груздев Д.С. Мультиплексная полимеразная цепная реакция для количественного определения генно-инженерно-модифицированного картофеля линии AV43-6-G7. Доказательство эффективности // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 3. С. 62-70. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10030

12. Садыкова Э.О., Тышко Н.В., Никитин Н.С., Требух М.Д., Шестакова С.И. Методы контроля за пищевой продукцией нового вида, полученной из насекомых: протокол ПЦР-анализа для выявления и идентификации насекомых Hermetia Illucens на основе зонда и праймерной системы HEI-COI // Вопросы питания. 2023. Т. 92, № 1. С. 36-44. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-1-36-44

13. Багрянцева О.В., Хотимченко С.А. Токсичность неорганических и органических форм мышьяка // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 6. С. 6-17. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-6-6-17

14. Багрянцева О.В., Соколов И.Е., Колобанов А.И., Елизарова Е.В., Хотимченко С.А. О регламентации тропановых алкалоидов в зерновых продуктах // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 3. С. 54-61. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10029

15. Багрянцева О.В. Обоснование необходимости разработки мероприятий по управлению рисками, связанными с использованием пищевой продукции, производимой при помощи микробного синтеза // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 2. С. 64-76. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10017

16. Седова И.Б., Киселева М.Г., Чалый З.А., Ефимочкина Н.Р., Тутельян В.А. Микотоксины в какао-продуктах и плодах рожкового дерева (кэроба), реализуемых на российском рынке // Вопросы питания. 2022. Т. 91, № 5. С. 65-77. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-5-65-77

17. Чалый З.А., Киселева М.Г., Седова И.Б., Тутельян В.А. Микотоксины в специях, потребляемых в России // Вопросы питания. 2023. Т. 92, № 2. С. 26-34. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-2-26-34

18. Седова И.Б., Чалый З.А., Ефимочкина Н.Р., Соколов И.Е., Кольцов В.А., Жидехина Т.В. и др. Загрязненность микотоксинами свежих ягод и плодов, реализуемых на потребительском рынке Центрального региона России // Анализ риска здоровью. 2022. № 4. С. 87-99. DOI: https://doi.org/10.21668/health.risk/2022.4.08

19. Киселева М.Г., Седова И.Б., Чалый З.А., Захарова Л.П., Аристархова Т.В., Тутельян В.А. Анализ продовольственного зерна в Российской Федерации на загрязненность широким спектром микотоксинов (на примере урожая 2018 года) // Сельскохозяйственная биология. 2021. Т. 56, № 3. С. 559-577. DOI: https://doi.org/10.15389/agrobiology.2021.3.559rus

20. Зайцева Л.В., Бессонов В.В. Влияние транс-изомеров жирных кислот на здоровье человека и пути снижения их потребления // Масла и жиры. 2022. № 3-4. С. 18-22.

21. Макаренко М.А., Малинкин А.Д., Бессонов В.В., Боков Д.О. Определение эфиров монохлорпропандиола и глицидиловых эфиров методом длительной щелочной переэтерификации с газовой хроматографией с тандемным масс-спектрометрическим детектированием в пищевых растительных маслах и масложировых продуктах // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 6. С. 113-122. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10084

22. Перова И.Б., Эллер К.И., Мусатов А.В., Тумольская Е.В. Синефрин в биологически активных добавках к пище и специализированной пищевой продукции: биологическая активность, безопасность и методы анализа // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 6. С. 101-113. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-6-101-113

23. Короткова А.И., Багрянцева О.В., Соколов И.Е., Глиненко В.М. Вопросы безопасного использования БАД к пище на растительной основе (обзор) // Здоровье населения и среда обитания - ЗНиСО. 2022. Т. 30, № 7. С. 24-32. DOI: https://doi.org/10.35627/2219-5238/2022-30-7-24-32

24. Багрянцева О.В., Гмошинский И.В., Шипелин В.А., Цурикова Н.В., Шевелева С.А., Шумакова А.А. и др. Оценка рисков для здоровья ферментного препарата - комплекса глюкоамилазы и ксиланазы из Aspergillus awamori Xyl T-15 // Вопросы питания. 2021. Т. 90, № 3. С. 28-39. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2021-90-3-28-39

25. Шипелин В.А., Шумакова А.А., Мусаева А.Д., Трушина Э.Н., Мустафина О.К., Маркова Ю.М. и др. Токсиколого-гигиеническая характеристика бентонитовой наноглины, применяемой в пищевой промышленности // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 3. С. 71-85. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10031

26. Коденцова В.М., Мендель О.И., Хотимченко С.А., Батурин А.К., Никитюк Д.Б., Тутельян В.А. Физиологическая потребность и эффективные дозы витамина D для коррекции его дефицита. Современное состояние проблемы. // Вопросы питания. 2017. Т. 86. № 2. С. 47-62. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2017-00067

27. Погожева А.В., Коденцова В.М., Шарафетдинов Х.Х. Роль магния и калия в профилактическом и лечебном питании // Вопросы питания. 2022. Т. 91, № 5. С. 29-42. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-5-29-42

28. Коденцова В.М., Рисник Д.В., Саркисян В.А., Фролова Ю.В. Адекватные и клинически эффективные уровни потребления куркумина // Вопросы питания. 2022. Т. 91, № 5. С. 6-15. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2022-91-5-6-15

29. Коденцова В.М., Рисник Д.В., Ладодо О.Б. Функциональный ингредиент таурин: адекватные и клинически эффективные дозы // Медицинский совет. 2022. Т. 16, № 14. С. 88-95. DOI: https://doi.org/10.21518/2079-701X-2022-16-14-88-95

30. Погожева А.В., Смирнова Е.А. К здоровью нации через многоуровневые образовательные программы для населения в области оптимального питания // Вопросы питания. 2020. Т. 89, № 4. С. 262-272. DOI: https://doi.org/10.24411/0042-8833-2020-10060

31. Тутельян В.А., Никитюк Д.Б., Погожева А.В. Глава 2. Образовательные (просветительские) программы для молодежи в области здорового питания // Актуальные проблемы образования и здоровья обучающихся / под ред. В.И. Стародубова, В.А. Тутельяна. Москва : Научная книга (Воронеж), 2020. 448 с. ISBN 978-5-6044147-4-3.

32. Погожева А.В., Тармаева И.Ю. Образовательные программы - эффективный механизм профилактики и лечения ожирения // Вопросы диетологии. 2022. Т. 12, № 4. С. 43-49. DOI: https://doi.org/10.20953/2224-5448-2022-4-43-49

33. Тутельян В.А., Онищенко Г.Г., Гуревич К.Г., Погожева А.В. Здоровое питание: роль БАД. Москва : ГЭОТАР-Медиа, 2020. 480 с. ISBN 978-5-9704-5543-2.

Материалы данного сайта распространяются на условиях лицензии CC BY-NC-ND 4.0 (Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International)

© ООО Издательская группа «ГЭОТАР-Медиа». Использование текстового и иллюстративного материала данного издания для обучения любых систем искусственного интеллекта, включая машинное обучение и нейросети, запрещено без письменного разрешения правообладателя.