)
27 мая 2025 г. на 79-м году ушла из жизни Людмила Николаевна Шатнюк, доктор технических наук, талантливый ученый, блестящий организатор. Людмила Николаевна посвятила работе в Институте питания (ныне ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии") около 30 лет: была ученым секретарем института, старшим научным сотрудником лаборатории витаминизации пищевых продуктов, в течение 12 лет руководила лабораторией технологии новых специализированных пищевых продуктов профилактического действия.
Л.Н. Шатнюк внесла большой персональный вклад в выполнение ряда государственных программ по созданию и производству продуктов детского питания, витаминизированных пищевых продуктов и др., а также в разработку государственных нормативных документов, регулирующих качество и безопасность пищевой продукции. Она принимала активное участие в реализации приоритетных направлений Концепции государственной политики в области здорового питания населения РФ, связанных с созданием и внедрением современных пищевых технологий с учетом медико-биологических требований к качеству и безопасности обогащенных продуктов.
Под руководством Л.Н. Шатнюк и при ее непосредственном участии был разработан широкий ассортимент обогащенных микронутриентами пищевых продуктов, которые внедрены в практику питания детского и взрослого населения многих регионов России.
Более 20 лет Л.Н. Шатнюк являлась успешным соруководителем компании "Валетек Продимпэкс", основной деятельностью которой стало промышленное производство специализированных и обогащенных пищевых продуктов с научно обоснованным составом, рецептуры которых разработаны с учетом пищевых дефицитов и потребностей населения России.
Людмила Николаевна успешно сочетала научно-производственную деятельность с педагогической работой, являлась профессором кафедры технологии хлебопекарного, кондитерского производств ФГБОУ ВО "МГУТУ им. К.Г. Разумовского (ПКУ). Л.Н. Шатнюк - автор более 300 печатных работ, 4 монографий, 15 патентов на изобретения, под ее руководством были защищены 5 кандидатских и 1 докторская диссертация.
Л.Н. Шатнюк - ветеран труда, награждена медалью в честь 850-летия Москвы, золотой медалью ВДНХ, имела звание "Почетный профессор Международной промышленной академии".
Много лет Людмила Николаевна активно взаимодействовала с НИИ хлебопекарной промышленности, являлась членом Технического комитета по стандартизации 003 "Хлебобулочные и макаронные изделия", редколлегии журнала "Хлебопечение России", принимала участие в работе по созданию технологий и ассортимента обогащенных и функциональных хлебобулочных изделий, затем стала членом ученого и наблюдательного советов института. С 2020 г. в должности главного специалиста института принимала активное участие в формировании монографий, статей, планов НИР института, занималась подготовкой кадров высшей квалификации, щедро делясь своими знаниями и опытом.
Коллектив ФГБУН "ФИЦ питания и биотехнологии" и редколлегия журнала "Вопросы питания" глубоко скорбят о потере прекрасного человека и блестящего ученого. Светлый образ Людмилы Николаевны навсегда останется в памяти ее коллег, учеников, последователей, всех, кому довелось с ней общаться и работать.